Классическая золотистая картошка фри
Хрустящие снаружи, мягкие внутри — эти домашние картофельные чипсы легко приготовить, и они намного вкуснее магазинных. Идеально подходят как гарнир или перекус.
Ингредиенты
картофель сорта Рассет
2 крупные (около 450 г)
растительное масло (для жарки во фритюре)
3-4 стакана
соль
по вкусу
по желанию: перец, чесночный порошок или пармезан
по желанию
Инструкции
1
Подготовка картофеля
Очистите и нарежьте картофель на ровные полоски толщиной около 8 мм. Замочите в холодной воде на 10-15 минут, чтобы удалить избыток крахмала, затем полностью высушите чистым полотенцем.
2
Разогрейте масло
Налейте масло в глубокую кастрюлю или голландскую печь. Нагрейте на средне-высоком огне до температуры 175°C (350°F) по термометру для фритюра. Альтернативно: опустите небольшой кусочек картофеля — если он интенсивно шипит, масло готово.
3
Обжарьте первую партию
Аккуратно добавьте половину картофельных полосок в горячее масло. Жарьте 2-3 минуты, не перемешивая, затем переверните и продолжайте жарить до бледного золотистого цвета. Выньте и дайте отдохнуть 5 минут.
4
Доведите до хруста
Увеличьте огонь до максимума. Верните частично обжаренные чипсы в масло и готовьте до золотистого хрустящего состояния, около 3-4 минут. Периодически помешивайте, чтобы не прилипли.
5
Завершение и подача
Выньте чипсы из масла с помощью шумовки или ложки с отверстиями. Дайте стечь на бумажном полотенце 30 секунд, затем сразу посолите. Подавайте горячими и наслаждайтесь!
