クラシックゴールデーフレンチフライ
外側はカリッパリ、中はふんわり。自家製フライスは簡単に作れるうえに、市販品よりも格段に美味しいです。サイドディッシュやスナックに最適。
材料
Russetジャガイモ
2個大きい（約450g）
揚油用植物油
3-4カップ
塩
お好みで
お好みで：胡椒、にんにく粉、パルメザンチーズ
お好みで
作り方
1
ジャガイモの下準備
ジャガイモを皮むきし、約0.85cmの厚さの同じ大きさの棒状に切ります。冷水に10-15分間浸して余分なデンプンを抜き、清潔なタオルで完全に水分を取ります。
2
油を熱する
深い鍋またはダッチオーブンに油を入れ、中火の強火で加熱します。温度計が175°C示すまで熱するか、小さく切ったジャガイモを入れて激しくシュッシュッという音がすれば準備完了です。
3
第一声を揚げる
ジャガイモの半分を注意深く熱湯油に加えます。2-3分間混ぜずに揚げ、ひっくり返して淡い金色になるまで引き続き揚げていきます。取り出して5分間休ませます。
4
パリッパリにする
火力を強めます。部分的に揚がったフライスを油に戻し、深く金色でカリッパリになるまで 추가로3-4分間揚じます。くっつくのを防ぐためたまに混ぜます。
5
仕上げと提供
ざるや穴あきスプーンでフライスを油から取り出します。紙ナプキンを敷いた皿で30秒間水を切り、すぐに塩で味を調えます。熱いうちに提供して楽しんでください！
