Klassische goldene Pommes

Name: Klassische goldene Pommes
Total time: 30 min
Ingredients: 2 große (ca. 450 g) mehligkochende Kartoffeln; 3-4 Tassen Pflanzenöl (zum Frittieren); nach Geschmack Salz; nach Wunsch optional: Pfeffer, Knoblauchpulver oder Parmesan

Knusprig außen, flockig innen - diese hausgemachten Pommes sind einfach zuzubereiten und viel besser als gekaufte. Perfekt als Beilage oder Snack.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

mehligkochende Kartoffeln 2 große (ca. 450 g)

Pflanzenöl (zum Frittieren) 3-4 Tassen

Salz nach Geschmack

optional: Pfeffer, Knoblauchpulver oder Parmesan nach Wunsch

Anleitung

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden, ca. 8 mm dick. In kaltem Wasser 10-15 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann mit einem sauberen Tuch vollständig trocknen.

Öl erhitzen

Öl in einen tiefen Topf oder Dutch Oven gießen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 175°C anzeigt. Alternativ ein kleines Stück Kartoffel hineingeben - wenn es kräftig brutzelt, ist das Öl bereit.

Erste Charge frittieren

Die Hälfte der Kartoffelstreifen vorsichtig in das heiße Öl geben. 2-3 Minuten ohne Rühren frittieren, dann wenden und weiter frittieren, bis sie blass goldgelb sind. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Knusprig machen

Hitze auf hoch erhöhen. Die halb frittierten Pommes zurück ins Öl geben und frittieren, bis sie tief goldgelb und knusprig sind, ca. 3-4 Minuten mehr. Gelegentlich umrühren, um Ankleben zu verhindern.

Fertigstellen und servieren

Pommes mit einer Schaumkelle oder einem Lochlöffel aus dem Öl nehmen. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller 30 Sekunden abtropfen lassen, dann sofort mit Salz würzen. Heiß servieren und genießen!