클래식 황금 감자튀김
겉은 바삭하고 속은 폭신한 이 집밥 감자튀김은 만들기 쉽고 시판 제품보다 훨씬 맛있습니다. 간식이나 반찬으로 완벽합니다.
재료
러셋 감자
큰 것 2개 (약 1파운드)
식물성 기름 (튀김용)
3-4컵
소금
기호에 맞게
선택: 후추, 마늘 가루 또는 파마산 치즈
취향에 따라
조리 방법
1
감자 손질하기
감자를 껍질 벗겨 약 1/3인치 두께의 고른 크기로 썹니다. 남은 전분을 제거하기 위해 찬물에 10-15분간 담갔다가 깨끗한 수건으로 완전히 물기를 닦아냅니다.
2
기름 가열하기
깊은 냄비나 더치 오븐에 기름을 붓습니다. 튀김 온도계가 350°F(175°C)를 가리킬 때까지 중불에서 가열합니다. 또는 감자 조각을 하나 넣어보아 활발하게 끓으면 기름이 준비된 것입니다.
3
1차 튀기기
감자 스트립 절반을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 저어주지 말고 2-3분간 튀긴 후 뒤집어서 연한 금색이 될 때까지 튀깁니다. 건져내어 5분간 식힙니다.
4
바삭하게 튀기기
불을 세게로 높입니다. 한 번 튀긴 감자를 다시 기름에 넣고 짙은 금색이 되고 바삭해질 때까지 약 3-4분간 더 튀깁니다. 가끔 저어주어 눌어붙지 않게 합니다.
5
마무리 및 서빙
스파이더나 구멍 뜬 국자를 사용하여 기름에서 감자튀김을 건져냅니다. 키친타월을 깐 접시 위에서 30초간 기름을 뺀 후 즉시 소금으로 간을 합니다. 뜨거울 때 내어 드세요!
