Papas Fritas Doradas Clásicas
Crujientes por fuera, suaves por dentro—estas papas fritas caseras son fáciles de preparar y mucho mejores que las compradas. Perfectas como guarnición o refrigerio.
Ingredientes
papas russet
2 grandes (aproximadamente 450 g)
aceite vegetal (para freír)
3-4 tazas
sal
al gusto
opcional: pimienta, ajo en polvo, o parmesano
al gusto
Instrucciones
1
Preparar las papas
Pelar y cortar las papas en tiras uniformes, de aproximadamente 0.8 cm de grosor. Remojar en agua fría por 10-15 minutos para eliminar el exceso de almidón, luego secar completamente con un trapo limpio.
2
Calentar el aceite
Verter el aceite en una olla profunda o Dutch oven. Calentar a fuego medio-alto hasta que un termómetro para freír marque 175°C (350°F). Alternativamente, colocar un pequeño trozo de papa—if burbujea vigorosamente, el aceite está listo.
3
Freír la primera tanda
Agregar con cuidado la mitad de las tiras de papa al aceite caliente. Freír por 2-3 minutos sin revolver, luego voltear y continuar friendo hasta que se doren ligeramente. Retirar y dejar reposar por 5 minutos.
4
Crujizarlas
Aumentar el fuego a alto. Devolver las papas parcialmente fritas al aceite y cocinar hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos más. Revolver ocasionalmente para evitar que se peguen.
5
Terminar y servir
Usar un escurrefrituras o espátula ranurada para sacar las papas del aceite. Dejar escurrir en un plato forrado con papel absorbente por 30 segundos, luego sazonar inmediatamente con sal. Servir caliente y disfrutar.
