Patatas Asadas Mediterráneas
Patatas doradas con bordes crujientes cargadas de sabor herbáceo mediterráneo. La técnica de doble asado crea un contraste agradable entre el exterior caramelizado y el interior esponjoso.
Historia
Este acompañamiento resalta lo mejor de unas patatas simples mediante un ingenioso método de cocción en dos etapas. El blast inicial de calor alto fija el exterior, mientras que el final más lento permite que el interior se vuelva perfectamente tierno.
Ingredientes
patatas medianas, lavadas
4
aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas
ramitas de romero fresco
3
ramitas de tomillo fresco
4
dientes de ajo picados
3
sal marina
1 cucharadita
pimienta negra machacada
1/2 cucharadita
pimentón
1/4 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar las patatas
Secar completamente las patatas lavadas. Con un cuchillo afilado, realizar varias incisiones superficiales en forma de cruz en la parte superior de cada patata, de aproximadamente 0,5 cm de profundidad. Esto permite que los sabores penetren y crea esa corteza crujiente característica.
2
Primer asado: calor alto
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Frotar cada patata generosamente con aceite de oliva, luego sazonar con sal, pimienta y pimentón. Envolver cada patata individualmente en papel aluminio, sellando los bordes ligeramente. Colocar en una bandeja de hornear y asar durante 30 minutos hasta que los bordes empiecen a ablandarse.
3
Abrir y marcar
Retirar cuidadosamente los paquetes de papel de aluminio y abrirlos. Las patatas deben sentirse ligeramente tiernas al presionar. Con el cuchillo, realizar cortes más profundos en las partes superiores marcadas, presionando suavemente los lados para abrirlas ligeramente como libros. Esparcir el ajo picado y colocar las hierbas frescas alrededor de las patatas.
4
Segundo asado: bajo y lento
Devolver las patatas al horno, descubiertas, a 150°C (325°F). Asar durante otros 35-40 minutos hasta que los interiores estén completamente tiernos y las superficies cortadas adquieran un bonito color dorado y crujiente. Las hierbas perfumarán las patatas con sus aceites aromáticos.
5
Servir y disfrutar
Dejar reposar las patatas durante 5 minutos antes de servir. La cobertura de hierbas debe estar crujiente y sabrosa, mientras que el interior se vuelve irresistiblemente esponjoso. Decorar con tomillo fresco adicional si se desea.
