Cerdo Estofado al Vapor con Cinco Especias

Name: Cerdo Estofado al Vapor con Cinco Especias
Total time: 2 h
Ingredients: 1 grande (aproximadamente 900g-1.1kg) Codillo de cerdo (delantero o trasero); 1 cucharada Cinco especias en polvo; 3 rodajas Jengibre; 4 tallos, cortados por la mitad Cebolleta; 4 tazas Caldo de pollo o consomé transparente; 2 cucharadas Salsa de soja; 2 cucharadas Vino Shaoxing; 1 cucharada Azúcar de roca o moreno; 2 piezas enteras Anís estrellado; al gusto Sal; para atar Cordón de cáñamo o cocina

Un plato clásico del Año Nuevo Chino con codillo de cerdo tierno estofado hasta casi cocido, luego cocido al vapor hasta obtener una textura sedosa que se deshace en la boca. El五个香料 rub infunde la carne con notas aromáticas cálidas mientras que el método de doble cocción garantiza una textura increíble.

2 horas

Media

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Cerdo Estofado al Vapor con Cinco Especias

Historia

Este plato tradicional aparece en las mesas durante las celebraciones del Año Nuevo Chino como símbolo de prosperidad y abundancia. El codillo de cerdo representa riqueza y buena suerte.

Ingredientes

Codillo de cerdo (delantero o trasero) 1 grande (aproximadamente 900g-1.1kg)

Cinco especias en polvo 1 cucharada

Jengibre 3 rodajas

Cebolleta 4 tallos, cortados por la mitad

Caldo de pollo o consomé transparente 4 tazas

Salsa de soja 2 cucharadas

Vino Shaoxing 2 cucharadas

Azúcar de roca o moreno 1 cucharada

Anís estrellado 2 piezas enteras

Sal al gusto

Cordón de cáñamo o cocina para atar

Instrucciones

Preparar el codillo de cerdo

Coloque el codillo de cerdo en una olla grande y cubra con agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto y deje hervir durante 5 minutos para eliminar las impurezas. Escurra y enjuague bien. Una vez que sea manejable, retire cuidadosamente el hueso manteniendo la carne intacta.

Sazonar y atar

Frote generosamente las cinco especias por todo el interior y exterior del codillo sin hueso. Enrolle la carne firmemente y asegure con cordón de cocina o cáñamo. Esto ayuda a mantener la forma durante la cocción y garantiza una distribución uniforme del sabor.

Estofar el codillo

En una olla grande, combine el caldo de pollo, salsa de soja, vino Shaoxing, azúcar, anís estrellado y una pizca de sal. Sumerja el codillo atado en el líquido. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente 1.5 horas hasta que la carne esté tierna pero aún mantenga su forma (aproximadamente 90% cocida).

Cocinar al vapor para terminar

Retire el codillo del líquido de estofado. Desate con cuidado y coloque la carne en un tazón profundo resistente al calor. Cuele un poco del líquido de estofado sobre la parte superior. Cocine al vapor en un wok o vaporera durante 30-40 minutos hasta que la carne se vuelva increíblemente suave y la piel tome un hermoso color marrón brillante.

Servir

Transfiera con cuidado el codillo al vapor a un plato para servir. La carne debería deshacerse al tocar un palillo. Vierta un poco del líquido de estofado concentrado sobre la parte superior y decore con verduras al vapor. Sirva caliente como pieza central de su comida.