بطاطس مقلية ذهبية كلاسيكية
قرمشة من الخارج وناعمة من الداخل—هذه البطاطس المقلية المصنوعة في المنزل سهلة التحضير وأفضل بكثير من تلك المشتراة. مثالية كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
المكونات
بطاطس روسيت
2 كبيرة (حوالي 450 جم)
زيت نباتي (للقلي العميق)
3-4 أكواب
ملح
حسب الذوق
اختياري: فلفل، مسحوق ثوم، أو بارميزان
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير البطاطس
قشر واقطع البطاطس إلى شرائح متساوية، بسمك حوالي 1/3 بوصة. انقعها في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة لإزالة النش الزائد، ثم جففها جيداً باستخدام منشفة نظيفة.
2
تسخين الزيت
اسكب الزيت في قدر عميق أو قدر من الحديد الزهر. سخن على حرارة متوسطة عالية حتى يقرأ مقياس الحرارة 175 درجة مئوية. وبدلاً من ذلك، أضف قطعة صغيرة من البطاطس—إذا فورت بقوة، فالزيت جاهز.
3
قلي الدفعة الأولى
أضف نصف شرائح البطاطس بحذر إلى الزيت الساخن. اقلِ لمدة 2-3 دقائق بدون تحريك، ثم اقلبها واستمر في القلي حتى تتحول إلى لون ذهبي باهت. أخرجها واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
4
تقرمشها
ارفع الحرارة إلى عالية. أعد البطاطس المقلية جزئياً إلى الزيت واطبخها حتى تصبح ذهبية داكنة وقرمشة، حوالي 3-4 دقائق إضافية. حركها أحياناً لمنع الالتصاق.
5
التقديم
استخدم مصفاة أو ملقط لإخراج البطاطس من الزيت. اتركها تصفي على طبق مبطن بمنشفة ورقية لمدة 30 ثانية، ثم تبّلها فوراً بالملح. قدّمها ساخنة واستمتع!
