شوربة التدرج البري الشهية
حساء ريفي ومغذي محضر من التدرج البري، المنظف والمطهي ببطء لإعطاء نكهة تقليدية غنية.
القصة
تحول هذه الوصفة التدرج البري إلى حساء مشبع. ورغم أن الطيور البرية قد تكون فوضوية قليلاً في التعامل، إلا أن الجهد يستحق العناء مع مرق غني بالنكهة مثالي للأيام الباردة.
المكونات
تدرج بري
طائر كامل واحد
زنجبيل
شريحة كبيرة واحدة
بصل أخضر
عودان
ماء
2 لتر
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الطائر
نظف التدرج البري جيداً، وأزل أي ريش وأحشاء. اغسل الطائر من الداخل والخارج تحت ماء جارٍ بارد حتى يصبح الماء صافياً.
2
طهي الحساء على نار هادئة
ضع الطائر كاملاً في قدر كبير. أضف الماء وشريحة الزنجبيل والبصل الأخضر. اترك القدر يغلي بقوة على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة واتركه يطهى على نار هادئة.
3
الإنهاء والتتبيل
اطهِ لمدة 1.5 ساعة تقريباً حتى يصبح اللحم طرياً وينفصل عن العظم. قم بإزالة أي رغوة أو دهون تطفو على السطح أثناء الطهي. تبّل بالملح حسب الذوق قبل التقديم ساخناً.
