شرائح الكلى بصلصة السمسم
تُسلق شرائح كلى الخنزير الرفيعة لإزالة أي رائحة نفاذة، ثم تُقلَّب في تتبيلة صلصة السمسم اللذيذة. مقبلات باردة كلاسيكية على الطراز الصيني (هوايانغ).
المكونات
كلى الخنزير (إزالة الغشاء، تقطيع إلى قطع سميكة، حوالي 8 شرائح لكل قطعة)
4 (400-450 غ)
معجون السمسم (مخلوط مع ماء بارد مغلي)
75 غ
ملح ناعم
12.5 غ
خل عطري
½ ملعقة كبيرة
زيت السمسم
20 غ
الخطوات
1
تحضير شرائح الكلى
إزالة الغشاء من الكلى، غسلها، تقطيعها إلى قطع سميكة (حوالي 8 شرائح لكل قطعة)، نقعها قليلاً في الماء البارد، غسلها مرة أخرى، ثم سلقها في ماء مغلي حتى تنضج.
2
خلط وتقليب
بشكل منفصل، اخلط معجون السمسم مع الماء المغلي البارد حتى يصبح ناعماً، أضف الملح والخل وزيت السمسم وحرّك للدمج، ثم اسكب فوق شرائح الكلى لإنهاء الطبق.
