Tranches de rognon à la sauce sésame

Name: Tranches de rognon à la sauce sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 4 (400-450 g) Rognons de porc (retirer la membrane, couper en tranches épaisses, environ 8 tranches chacune); 75 g Pâte de sésame (mélangée avec de l'eau bouillie froide); 12.5 g Sel fin; 1/2 tbsp Vinaigre aromatique; 20 g Huile de sésame

Des rognons de porc finement tranchés sont blanchis pour éliminer toute odeur de gibier, puis mélangés dans une vinaigrette savoureuse à la sauce sésame. Un apéritif froid classique de style Huaiyang.

20 min

Facile

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Ingrédients

Rognons de porc (retirer la membrane, couper en tranches épaisses, environ 8 tranches chacune) 4 (400-450 g)

Pâte de sésame (mélangée avec de l'eau bouillie froide) 75 g

Sel fin 12.5 g

Vinaigre aromatique 1/2 tbsp

Huile de sésame 20 g

Instructions

Préparer les tranches de rognon

Retirer la membrane des rognons, laver, couper en tranches épaisses (environ 8 tranches chacune), faire tremper brièvement dans de l'eau froide, laver à nouveau, puis blanchir dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Mélanger et assembler

Séparément, mélanger la pâte de sésame avec de l'eau bouillie froide jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter le sel, le vinaigre et l'huile de sésame, remuer pour combiner, puis verser sur les tranches de rognon pour finir.