Tofu bicolore
Un plat de tofu maison avec un contraste saisissant entre le rouge et le blanc.
Ingrédients
tofu
300 g
sang de canard
200 g
ciboule
1
piment rouge
2
ail
8 gousses
piment rouge séché
2
sauce soja
1 cuillère à soupe
haricots noirs fermentés
2 cuillères à soupe
sel fin
1 cuillère à café
sucre
2 cuillères à café
glutamate monosodique
1 cuillère à café
amidon
selon le goût
huile de cuisson (utilise en réalité environ 30 g)
selon le goût
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Coupez le tofu et le sang de canard en dés et réservez. Coupez la ciboule en tronçons, le piment rouge en lanières, hachez l'ail et coupez le piment rouge séché en tronçons.
2
Sautage
Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Faites d'abord revenir l'ail haché et le piment rouge séché jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, puis ajoutez le tofu et le sang de canard et faites sauter.
3
Assaisonnement
Ajoutez la sauce soja, les haricots noirs fermentés, le sel fin, le sucre et le glutamate monosodique. Faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4
Épaississement
Épaississez avec un mélange d'eau et d'amidon, puis parsemez les tronçons de ciboule et les lanières de piment rouge sur le dessus avant de servir.
