دجاج شاندونغ المشوي
هذا الدجاج المطهو على الطريقة الشاندونغية يُنقع في صلصة الصويا، ثم يُقلى ويُبخر قبل إزالة عظامه وتقطيعه إلى قطع للتقديم، ويُقدَّم مع صلصة توابل مُحضَّرة خصيصًا.
المكونات
دجاجة صغيرة (مجففة بالتربيت)
1 whole
صلصة الصويا (للتتبيل)
1 tbsp
زيت
250 g
حبات فلفل سيتشوان (مطحونة)
2 tbsp
البصل الأخضر (مطحون)
75 g
زنجبيل
3 slices
صلصة الصويا (تتبيلة الصلصة)
2 tbsp
خل (تتبيلة الصلصة)
1 tbsp
زيت السمسم (تتبيلة الصلصة)
1 tbsp
ثوم مفروم (تتبيلة الصلصة)
2 tbsp
الخطوات
1
الخطوة 1
جفف الدجاج بالتربيت، ثم تبّله في صلصة الصويا لمدة نصف ساعة، مع التقليب من حين لآخر لضمان تلوين متساوٍ.
2
الخطوة 2
اقلي الدجاج في زيت ساخن على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً كالبن، ضعيه في طبق، رشّي فوقه البصل الأخضر المطحون والزنجبيل وحبات فلفل سيتشوان، ثم اطبخيه على البخار على نار عالية لمدة حوالي 40 دقيقة. أزيليه واتركيه ليبرد (حوالي ساعة أو أكثر).
3
الخطوة 3
انزلي عظام الدجاج، وقطعيه إلى قطع مستطيلة مع ترك الجلد، ثم رتبيها في طبق.
4
الخطوة 4
صفي ملعقتين كبيرتين من سائل البخار الأصلي، واخلطي فيه كل تتبيلات الصلصة، ثم اسكبيه فوق الدجاج للتقديم.
