Жареная курица по-шаньдуньски

Name: Жареная курица по-шаньдуньски
Ingredients: 1 целая Небольшая курица (обсушенная); 1 ст. л. Соевый соус (для маринования); 250 г Масло; 2 ст. л. Сычуаньский перец (толчёный); 75 г Зелёный лук (толчёный); 3 ломтика Имбирь; 2 ст. л. Соевый соус (для соуса); 1 ст. л. Уксус (для соуса); 1 ст. л. Кунжутное масло (для соуса); 2 ст. л. Толчёный чеснок (для соуса)

Эта шаньдунская тушёная курица маринуется в соевом соусе, обжаривается во фритюре и готовится на пару, после чего её разделывают, отделяя кости, и нарезают на порционные куски, подавая со специально приготовленным соусом-приправой.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Небольшая курица (обсушенная) 1 целая

Соевый соус (для маринования) 1 ст. л.

Масло 250 г

Сычуаньский перец (толчёный) 2 ст. л.

Зелёный лук (толчёный) 75 г

Имбирь 3 ломтика

Соевый соус (для соуса) 2 ст. л.

Уксус (для соуса) 1 ст. л.

Кунжутное масло (для соуса) 1 ст. л.

Толчёный чеснок (для соуса) 2 ст. л.

Инструкции

Шаг 1

Обсушите курицу, затем замаринуйте в соевом соусе на полчаса, периодически переворачивая для равномерной окраски.

Шаг 2

Обжарьте курицу во фритюре в горячем масле на сильном огне до кофейного цвета, выложите на тарелку, посыпьте толчёным зелёным луком, имбирём и сычуаньским перцем, затем готовьте на пару на сильном огне около 40 минут. Выньте и дайте остыть (около часа или более).