شرائح الجزر الحريرية
طبق جانبي مشرق وطري يُحضّر بتبييض شرائح الجزر الرفيعة بسرعة حتى تصبح طرية قليلاً، ثم تتبيلها بزيت السمسم ورشة ملح. بسيط وأنيق وجاهز في دقائق.
القصة
يُظهر هذا الطبق حلاوة الجزر الطبيعية في أكثر أشكالها رقة. التبخير السريع يحافظ على اللون الزاهي والملمس الطري اللذيذ دون أن يصبح لزجاً.
المكونات
جزر
3 متوسطة
ملح بحري ناعم
1 ملعقة صغيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة
بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
اختياري، للتزيين
بذور سمسم محمصة
اختياري، للتزيين
الخطوات
1
تحضير الجزر
اغسل الجزر جيداً وقشّره. باستخدام مقشر جوليان أو سكين حاد، قطّعه إلى شرائح طويلة ورفيعة بسُمك عود الثقاب تقريباً.
2
تبييض الشرائح
اغلِ قدراً من الماء وأضف نصف الملح. أضف شرائح الجزر واتركها تطهى لمدة 30 ثانية تقريباً - يجب أن تصبح طرية قليلاً مع الحفاظ على لونها الزاهي وقليل من القرمشة.
3
التصفية والتتبيل
صفِّ الشرائح فوراً وانقعها في ماء مثلج لإيقاف الطهي. بمجرد أن تبرد، صفّها مرة أخرى وجففها. قلّبها مع بقية الملح ورشّ زيت السمسم.
4
ترتيب وتقديم
رتّب شرائح الجزر المتبّلة بشكل أنيق في طبق التقديم. أنِها برش البصل الأخضر وبذور السمسم إذا رغبت. قدّمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
