Seidene Karottenbänder
Ein helles, zartes Beilagengericht, das durch kurzes Blanchieren feiner Karottenstreifen bis zur gerade weichen Konsistenz zubereitet wird, dann mit Sesamöl und einer Prise Salz gewürzt. Einfach, elegant und in Minuten fertig.
Geschichte
Dieses Gericht zeigt die natürliche Süße der Karotten in ihrer delikatesten Form. Das schnelle Blanchieren hält die Farbe lebendig und die Textur angenehm zart ohne Matschigkeit.
Zutaten
Karotten
3 mittelgroße
Feines Meersalz
1 TL
Sesamöl
1 TL
dünn geschnittene Frühlingszwiebel
optional, als Garnierung
Geröstete Sesamsamen
optional, als Garnierung
Anleitung
1
Karotten vorbereiten
Die Karotten gut schrubben und schälen. Mit einem Julienne-Schäler oder scharfen Messer in lange, dünne Streifen schneiden, etwa in der Stärke eines Streichholzes.
2
Die Streifen blanchieren
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Hälfte des Salzes hinzufügen. Die Karottenstreifen hineingeben und ca. 30 Sekunden kochen – sie sollten leicht weich werden, aber ihre leuchtende Farbe und einen Hauch von Biss behalten.
3
Abtropfen und würzen
Die Streifen sofort abtropfen lassen und in Eiswasser geben, um das Garen zu stoppen. Nach dem Abkühlen erneut abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit dem restlichen Salz mischen und Sesamöl darüber träufeln.
4
Anrichten und servieren
Die gewürzten Karottenstreifen sauber auf einem Servierteller stapeln. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen, wenn gewünscht. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
