Cintas de Zanahoria Seda
Un plato lateral brillante y tierno hecho al blanquear brevemente finas hebras de zanahoria hasta que estén suaves, luego sazonadas con aceite de sésamo y un toque de sal. Simple, elegante y listo en minutos.
Historia
Este plato muestra la dulzura natural de las zanahorias en su forma más delicada. El blanqueo rápido mantiene el color vibrante y la textura agradablemente tierna sin suavidad excesiva.
Ingredientes
zanahorias
3 medianas
sal marina fina
1 cdta
aceite de sésamo
1 cdta
cebolleta finamente rebanada
opcional, para decorar
semillas de sésamo tostadas
opcional, para decorar
Instrucciones
1
Preparar las zanahorias
Frote bien las zanahorias y pélelas. Usando un pelador de juliana o un cuchillo afilado, córtelas en hebras largas y finas del grosor aproximado de un palillo de fósforos.
2
Blanquear las hebras
Hierva una olla de agua a hervor intenso y agregue la mitad de la sal. Agregue las hebras de zanahoria y cocine por aproximadamente 30 segundos; deben ablandarse ligeramente pero mantener su color brillante y un toque crujiente.
3
Escurrir y sazonar
Escurr inmediatamente las hebras y sumérjalas en agua con hielo para detener la cocción. Una vez frías, escurras nuevamente y seque. Mezcle con la sal restante y rocíe con aceite de sésamo.
4
Armar y servir
Apile ordenadamente las hebras de zanahoria sazonadas en un plato de servir. Termine con una dispersión de cebolleta y semillas de sésamo si lo desea. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
