Шёлковые ленточки из моркови
Яркое, нежное овощное блюдо, приготовленное путём кратковременного бланширования тонкой морковной стружки до мягкости, затем приправленное кунжутным маслом и щепоткой соли. Простое, элегантное и готовое за считанные минуты.
История
Это блюдо демонстрирует естественную сладость моркови в её самой деликатной форме. Быстрое бланширование сохраняет яркий цвет и приятно нежную текстуру без размокания.
Ингредиенты
морковь
3 шт. среднего размера
мелкая морская соль
1 ч. л.
кунжутное масло
1 ч. л.
тонко нарезанный зелёный лук
по желанию, для украшения
обжаренные кунжутные семена
по желанию, для украшения
Инструкции
1
Подготовка моркови
Хорошо вымойте и очистите морковь. С помощью тёрки для Julienne или острого ножа нарежьте её на длинные тонкие полоски толщиной примерно со спичку.
2
Бланширование стружки
Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте половину соли. Опустите морковную стружку и готовьте около 30 секунд — она должна слегка размягчиться, но сохранить яркий цвет и небольшую хрусткость.
3
Слив и приправление
Немедленно слейте воду и опустите стружку в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Когда остынет, снова слейте воду и обсушите. Перемешайте с оставшейся солью и сбрызните кунжутным маслом.
4
Подача
Аккуратно выложите приправленную морковную стружку на сервировочное блюдо. При желании украсьте зелёным луком и кунжутными семенами. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
