비단 당근 리본
얇게 채 썬 당근을 살짝 데쳐 부드럽게 만든 뒤 참기름과 소금으로 간을 한 밝고 부드러운 반찬입니다. 간단하고 우아하며 몇 분 안에 완성됩니다.
이야기
이 요리는 가장 섬세한 형태로 당근의 자연스러운 단말을 살립니다. 빠르게 데치는 과정은 색감을 선명하게 유지하고, 물컹물컹해지지 않으면서 씹히는 식감을 좋게 만듭니다.
재료
당근
중간 크기 3개
굵은 소금
1 작은술
참기름
1 작은술
얇게 썬 파
선택 사항, 고명으로
볶은 참깨
선택 사항, 고명으로
조리 방법
1
당근 손질하기
당근을 깨끗이 씻고 껍질을 벗깁니다. 줄리엔 필러 또는 날카로운 칼을 사용하여 성냥개비 굵기 정도의 길고 얇은 채로 썹니다.
2
데치기
냄비에 물을 끓여 소금 절반을 넣습니다. 당근 채를 넣고 약 30초간 익힙니다. 살짝 부드러워지되 선명한 색과 약간의 아삭거리는 식감은 유지되어야 합니다.
3
물기 빼기 및 조리하기
즉시 체에 밭쳐 물기를 빼고 요리를 멈추기 위해 얼음물에 담급니다. 식으면 다시 물기를 빼고 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 남은 소금과 참기름을 뿌려 버무립니다.
4
접시에 담아 내기
간이 된 당근 채를 접시에 깔끔하게 쌓습니다. 원한다면 파와 참깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.
