Rubans de Carottes Soyeux
Un accompagnement lumineux et tendre préparé en blanchissant brièvement des lanières fines de carottes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis assaisonnées avec de l'huile de sésame et une touche de sel. Simple, élégant et prêt en quelques minutes.
Histoire
Ce plat met en valeur la douceur naturelle des carottes sous leur forme la plus délicate. Le blanchiment rapide conserve une couleur vibrante et une texture agréablement tendre sans être cotonneuse.
Ingrédients
carottes
3 moyennes
sel marin fin
1 cc
huile de sésame
1 cc
ciboule finement tranchée
facultatif, pour garnir
graines de sésame grillées
facultatif, pour garnir
Instructions
1
Préparer les carottes
Frottez bien les carottes et épluchez-les. À l'aide d'un éplucheur à julienne ou d'un couteau bien aiguisé, coupez-les en longues lanières fines de l'épaisseur d'une allumette.
2
Blanchir les lanières
Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez la moitié du sel. Plongez les lanières de carottes et laissez cuire environ 30 secondes—elles doivent ramollir légèrement mais conserver leur couleur vive et un léger croquant.
3
Égoutter et assaisonner
Égouttez immédiatement les lanières et plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidies, égouttez à nouveau et épongez. Mélangez avec le reste de sel et arrosez d'huile de sésame.
4
Dresser et servir
Empilez proprement les lanières de carottes assaisonnées sur un plat de service. Finissez avec un peu de ciboule et de graines de sésame si désiré. Servez tiède ou à température ambiante.
