シルクにんじんのリボン
細い千切りのにんじんをさっと湯通ししてほんのり柔らかくなり、ごま油と少量の塩で味付けした、明るくて繊細な副菜。シンプルでエレガント、数分で完成します。
ストーリー
この料理は、にんじんの自然な甘みを最も繊細な形で活かした一品です。快速の湯通しは、パサパサになることなく、美しい発色としっとり柔らかいままで、食感を心地よく保ちます。
材料
にんじん
3本（中サイズ）
細い海塩
小さじ1
ごま油
小さじ1
薄切りネギ
オプション、お好みで
ごまodetosted sesame seeds
オプション、お好みで
作り方
1
にんじんの下準備
にんじんをよく洗って皮をむきます。千切りむき器かナイフを使って、マッチ棒程度の太さの細長い千切りにします。
2
千切りを湯通しする
鍋の水を強火で沸騰させ、盐の半分を加えます。にんじんの千切りを入れ、約30秒間茹でます。軽く柔らかくなる程度ですが、鮮やかな色と程よい歯応えは残しておきます。
3
水を切り、味付けする
すぐに水を切り、冰水に入れて加熱を止めます。冷めたら再び水を切り、ペーパーで水分を拭き取ります。残りの盐とごま油を回しかけて和えます。
4
盛り付けて完成
味付けた千切りを美しく皿に盛ります。お好みでネギとごまを散らします。温かいうちにも常温でもお楽しみいただけます。
