عصيدة البطاطا الحلوة والدخن
وجبة فطور صينية تقليدية دافئة تجمع بين حلاوة البطاطا الحلوة الطرية مع نكهة الدخن اللذيذة. هذا الطبق المريح يطهى حتى يصبح سميكاً وكريمياً، مثالياً للأيام الباردة أو عندما تحتاجين شيئاً لطيفاً ومغذياً.
القصة
كانت هذه العصيدة المتواضعة عنصراً أساسياً في homes الشمالية الصينية لأجيال. تجمع البطاطا الحلوة مع الدخن في طبق حلو وعميق بشكل طبيعي لا يحتاج إلى بهارات معقدة. أضيفي قليلاً من السكر إذا كنتِ تفضلين مذاقاً أحلى، أو استمتعي به كما هو لتقدير النكهات الكامنة في المكونات.
المكونات
بطاطا حلوة
متوسطة واحدة (حوالي 200 جرام)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
دخن
100 جرام (حوالي 2/3 كوب)، مغسول
ماء
8 أكواب
سكر حبيبات
1-2 ملاعق كبيرة، اختياري، حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير البطاطا الحلوة
قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة تقريباً. اشطفي الدخن في مصفاة دقيقة حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفيها جيداً.
2
اخلطي واتركيها تغلي
أضيفي مكعبات البطاطا الحلوة والدخن المغسول والماء إلى قدر كبير. حركي كل شيء معاً، ثم ضعيه على نار عالية واتركيه يغلي بقوة.
3
اطهيه على نار هادئة حتى يثخن
بمجرد أن يغلي، خففي النار إلى متوسطة-منخفضة. اتركي الخليط يطهى برفق لمدة 20-25 دقيقة، مع تحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق. العصيدة جاهزة عندما تصل إلى قوام سميك وكريمي وتصبح البطاطا الحلوة طرية.
4
أنهيها وقدميها
أزيليها من النار. إذا كنتِ تفضلين مذاقاً أحلى، أضيفي السكر والعصيدة لا تزال ساخنة. قدميها دافئة في أطباق، مع إضافة قليل من الماء أو الحليب الإضافي إذا كنتِ تفضلين قواماً أكثر سيولة.
