توفو سوتيه منزلي
شرائح توفو مقلية طرية مقترنة بلحم خنزير متبل وفلفل ملون، مُقدمة بصلصة بصلصة فول سيتشوان العطرية. هذا الكلاسيكي المريح يقدم نكهات جريئة مع تباين مُلذذ في القوام.
القصة
طبق محبوب من الطهي المنزلي الصيني، يُحول هذا الوصفة مكونات بسيطة إلى شيء استثنائي. المفتاح هو الحصول على قشرة ذهبية جميلة على التوفو قبل طهيه في الصلصة اللذيذة.
المكونات
توفو صلب
400 غ، مقطع إلى شرائح بسمك 1 سم
لحم خنزير مُقطع
150 غ، مقطع إلى شرائح رفيعة
فليفلة خضراء
1 متوسطة، مُزالة البذور ومُقطعة إلى أشكال معينية
فليفلة حمراء
1 متوسطة، مُزالة البذور ومُقطعة إلى أشكال معينية
زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة، مُقسمة
بيسيان دوبان (معجون فول الفلفل السيشواني)
2 ملاعق كبيرة، مُفروم ناعم
فصوص ثوم
3، مُفرومة
زنجبيل طازج
2.5 سم، مقطع
صويا صُلبة
2 ملاعق كبيرة
نبيذ الطهي
1 ملعقة كبيرة
نشاء ذرة
1 ملعقة صغيرة
ماء
100 مل
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة (اختياري)
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع التوفو إلى شرائح مستطيلة سميكة بعمق حوالي 1 سم. قطّع لحم الخنزير رفيعاً واخلطه مع ملعقة كبيرة من الصويا والنشا، واتركه يتبل لمدة 10 دقائق. أزل بذور الفليفلة وقطعها إلى أشكال معينية.
2
قلي التوفو
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف شرائح التوفو واطبخ حتى يتحول لونها إلى الذهبي من كل جانب، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. أخرج وضعه في طبق مبطن بمنشفة ورقية.
3
بناء قاعدة النكهة
امسح الووك نظيفاً وسخن剩余 ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة عالية. أضف الدوبان المفروم وقلبه لمدة 30 ثانية حتى يعطر. أضف الزنجبيل والثوم وقلبهما لمدة 15 ثانية أخرى حتى يُصدرا رائحة.
4
طهي لحم الخنزير
أضف شرائح اللحم المتبل إلى الووك. قلبها لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج اللحم ويصبح caramelized قليلاً. اسكب نبيذ الطهي واتركه يطقطق.
5
طهي كل شيء معاً
أضف التوفو المقلي والفليفلة إلى الووك. اسكب الصويا والماء المتبقيين. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك كل شيء يطهي معاً لمدة 5-7 دقائق، مما يسمح للنكهات بالامتزاج. اقلب التوفو بلطف في منتصف الوقت.
6
التقديم
إذا كنت تفضل صلصة أكثر سماكة، اخلط ملعقة صغيرة من النشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء وقلبهم في الووك حتى تُغطي الصلصة المكونات. رش زيت السمسم إذا رغبت.قدم فوراً فوق الأرز البخاري.
