집에서 만드는 두부조림
바삭하게 팬에 구운 두부 슬라이스와 양념된 돼지고기, 알록달록한 파프리카가 어우러져, 향긋한 사천식 춘장 소스로 마무리된 요리입니다. 이 따뜻하고 위로가 되는 클래식 요리는 풍부한 맛과 만족스러운 식감 대비를 선사합니다.
이야기
중국 가정식 요리에서 사랑받는 이 레시피는 단순한 재료를 특별한 무언가로 변모시킵니다. 핵심은 두부에 황금빛 껍질을 내고 나서 감칠맛 나는 소스에 조리는 것입니다.
재료
단단한 두부
400g, 1cm 두께로 슬라이스
돼지고기 등심
150g, 얇게 썰기
청색 파프리카
중간 크기 1개, 씨 제거하고 마름모꼴로 썰기
적색 파프리카
중간 크기 1개, 씨 제거하고 마름모꼴로 썰기
식물성 오일
4 큰 술, 나누어 사용
필현 두반장 (사천식 고추된장)
2 큰 술, 잘게 다지기
마늘
3쪽, 다지기
생강
1인치, 슬라이스
연두유
2 큰 술
요리용 막걸리 (또는 청주)
1 큰 술
옥수수 전분
1 작은 술
물
100ml
참기름
1 작은 술 (선택사항)
조리 방법
1
재료 준비하기
두부를 두께 약 1cm의 직사각형 슬라이스로 썰어주세요. 돼지고기 등심은 얇게 썰어 1 큰 술의 간장과 옥수수 전분에 버무려 10분간 재워주세요. 파프리카는 씨를 제거하고 마름모꼴로 썰어주세요.
2
두부 팬에 굽기
달라붙지 않는 팬에 식물성 오일 2 큰 술을 중불로 달궈주세요. 두부 슬라이스를 넣고 각 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-4분씩 구워주세요. 꺼내서 키친타월을 깐 접시에 잠시 놓아두세요.
3
맛의 베이스 만들기
팬을 닦아내고 남은 오일 2 큰 술을 중강불로 달궈주세요. 다진 두반장을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶아주세요. 생강과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 15초 더 볶아주세요.
4
돼지고기 볶기
팬에 재워둔 돼지고기 슬라이스를 넣어주세요. 돼지고기가 완전히 익고 살짝 카라멜화될 때까지 2-3분간 볶아주세요. 요리용 막걸리를 붓고 지글거리게 해주세요.
5
모든 재료 함께 조리기
팬에 구운 두부와 파프리카를 넣어주세요. 남은 간장과 물을 붓고, 불을 중약불로 줄여 5-7분간 모든 맛이 어우러지도록 끓여주세요. 중간에 두부를 살살 뒤집어 주세요.
6
마무리하고 내놓기
더 걸쭉한 소스를 원한다면, 옥수수 전분 1 작은 술과 물 2 큰 술을 섞어 팬에 넣고 재료에 소스가 코팅될 때까지 저어주세요. 원한다면 참기름을 뿌려주세요. 즉시 밥과 함께 내놓으세요.
