Tofu Estofado Casero

Name: Tofu Estofado Casero
Total time: 35 min
Ingredients: 400g, cortado en rodajas de 1cm de grosor tofu firme; 150g, cortado en rodajas finas lomo de cerdo; 1 mediano, sin semillas y cortado en rombos pimiento verde; 1 mediano, sin semillas y cortado en rombos pimiento rojo; 4 cucharadas, dividido aceite vegetal; 2 cucharadas, finamente picada Pixian douban (pasta de frijoles picantes de Sichuan); 3, picados dientes de ajo; 1 pulgada, en rodajas jengibre fresco; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada vino de cocina; 1 cucharadita almidón de maíz; 100ml agua; 1 cucharadita (opcional) aceite de sésamo

Tiras de tofu tierno fritas en sartén combinadas con cerdo sazonado y pimientos coloridos, terminadas con una salsa fragante de pasta de frijoles de Sichuan. Este clásico reconfortante ofrece sabores intensos con un satisfactorio contraste de texturas.

35 min

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Historia

Un plato querido de la cocina casera china, esta receta transforma ingredientes simples en algo extraordinario. La clave es obtener una bonita costra dorada en el tofu antes de estofarlo en la salsa sabrosa.

Ingredientes

tofu firme 400g, cortado en rodajas de 1cm de grosor

lomo de cerdo 150g, cortado en rodajas finas

pimiento verde 1 mediano, sin semillas y cortado en rombos

pimiento rojo 1 mediano, sin semillas y cortado en rombos

aceite vegetal 4 cucharadas, dividido

Pixian douban (pasta de frijoles picantes de Sichuan) 2 cucharadas, finamente picada

dientes de ajo 3, picados

jengibre fresco 1 pulgada, en rodajas

salsa de soja clara 2 cucharadas

vino de cocina 1 cucharada

almidón de maíz 1 cucharadita

agua 100ml

aceite de sésamo 1 cucharadita (opcional)

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar el tofu en rodajas rectangulares gruesas de aproximadamente 1cm de profundidad. Cortar el lomo de cerdo en rodajas finas y mezclar con 1 cucharada de salsa de soja y almidón de maíz, dejando marinar durante 10 minutos. Quitar las semillas de los pimientos y cortarlos en forma de rombo.

Freír el tofu en sartén

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar las rodajas de tofu y cocinar hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retirar y colocar en un plato forrado con papel absorbente.

Construir la base de sabor

Limpiar el wok y calentar las 2 cucharadas restantes de aceite a fuego medio-alto. Agregar el douban picado y saltear durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agregar el jengibre y el ajo, revolver por otros 15 segundos hasta que estén aromáticos.

Cocinar el cerdo

Agregar las rodajas de cerdo marinadas al wok. Saltear durante 2-3 minutos hasta que el cerdo esté cocido y ligeramente caramelizado. Verter el vino de cocina y dejar que chisporrotee.

Estofar todo junto

Agregar el tofu frito en sartén y los pimientos al wok. Verter la salsa de soja restante y el agua. Reducir el fuego a medio-bajo y dejar hervir todo junto durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Girar suavemente el tofu a mitad de cocción.

Terminar y servir

Si desea una salsa más espesa, mezclar 1 cucharadita de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua y agregar al wok hasta que la salsa cubra los ingredientes. Rociar con aceite de sésamo si lo desea. Servir inmediatamente sobre arroz cocido al vapor.