Hausgemachtes geschmortes Tofu

Name: Hausgemachtes geschmortes Tofu
Total time: 35 min
Ingredients: 400g, in 1cm dicke Scheiben geschnitten fester Tofu; 150g, dünn geschnitten Schweinelende; 1 mittelgroß, entkernt und in Rauten geschnitten grüne Paprika; 1 mittelgroß, entkernt und in Rauten geschnitten rote Paprika; 4 Esslöffel, geteilt Pflanzenöl; 2 Esslöffel, fein gehackt Pixian Douban (Sichuan-Chili-Bohnenpaste); 3, gehackt Knoblauchzehen; 1 Daumen, in Scheiben geschnitten frischer Ingwer; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Kochwein; 1 Teelöffel Speisestärke; 100ml Wasser; 1 Teelöffel (optional) Sesamöl

Zarte pfannengebratene Tofuscheiben werden mit gewürztem Schweinefleisch und bunten Paprikaschoten kombiniert, abgerundet mit einer duftenden Sichuan-Bohnenpaste-Sauce. Dieser tröstende Klassiker bietet intensive Aromen mit befriedigendem Texturkontrast.

35 Min.

Mittel

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Geschichte

Ein geliebtes Gericht aus der chinesischen Hausmannskost verwandelt dieses Rezept einfache Zutaten in etwas Außergewöhnliches. Der Schlüssel liegt darin, eine schöne goldene Kruste auf dem Tofu zu bekommen, bevor er in der würzigen Sauce geschmort wird.

Zutaten

fester Tofu 400g, in 1cm dicke Scheiben geschnitten

Schweinelende 150g, dünn geschnitten

grüne Paprika 1 mittelgroß, entkernt und in Rauten geschnitten

rote Paprika 1 mittelgroß, entkernt und in Rauten geschnitten

Pflanzenöl 4 Esslöffel, geteilt

Pixian Douban (Sichuan-Chili-Bohnenpaste) 2 Esslöffel, fein gehackt

Knoblauchzehen 3, gehackt

frischer Ingwer 1 Daumen, in Scheiben geschnitten

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Kochwein 1 Esslöffel

Speisestärke 1 Teelöffel

Wasser 100ml

Sesamöl 1 Teelöffel (optional)

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Tofu in etwa 1cm tiefe, rechteckige Scheiben schneiden. Die Schweinelende dünn schneiden und mit 1 Esslöffel Sojasauce und Speisestärke marinieren, 10 Minuten ruhen lassen. Die Paprikaschoten entkernen und in Rautenform schneiden.

Tofu pfannengebraten

2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tofuscheiben hinzufügen und goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgekleideten Teller beiseitestellen.

Aromabasis aufbauen

Den Wok abwischen und die übrigen 2 Esslöffel Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das gehackte Douban hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Ingwer und Knoblauch hinzufügen, weitere 15 Sekunden unter Rühren anbraten.

Schweinefleisch garen

Die marinierten Schweinelendenscheiben in den Wok geben. 2-3 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und leicht karamellisiert ist. Den Kochwein angießen und kurz aufköcheln lassen.

Gemeinsam schmoren

Den pfannengebratenen Tofu und die Paprikaschoten in den Wok geben. Die übrige Sojasauce und das Wasser angießen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und alles 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Den Tofu vorsichtig wenden.

Fertigstellen und servieren

Für eine dickere Sauce 1 Teelöffel Speisestärke mit 2 Esllöffel Wasser mischen und in den Wok geben, bis die Sauce die Zutaten überzieht. Nach Belieben mit Sesamöl beträufeln. Sofort über gedämpftem Reis servieren.