家庭風煮豆腐
柔らかな油で焼いた豆腐スライスを味付けた豚肉と彩り鮮やかなパプリカに合わせ、香り高い四川豆味噌ソースで仕上げました。心に暖かく、満足のいく食感のコントラストを伴う強い味わいの经典です。
ストーリー
中国，家庭料理からの愛される一品です。このレシピはシンプルな材料を特別なものに変えます。煮込み前に豆腐に美味しい黄金色の衣をつけることがコツです。
材料
硬豆腐
400g、1cm厚さに切る
豚loin肉
150g薄く切る
パプリカ（緑）
1個中サイズ、種を取り除き菱形に切る
パプリカ（赤）
1個中サイズ、種を取り除き菱形に切る
植物油
大さじ4半分に分ける
郫県豆瓣酱（四川唐辛子味噌）
大さじ2みじん切り
にんにく
3片みじん切り
生姜
2.5cm薄く切る
薄口醤油
大さじ2
料理酒
大さじ1
片栗粉
小さじ1
水
100ml
ごま油
小さじ1（オプション）
作り方
1
材料を準備する
豆腐を約1cmの厚さの長方形スライスに切ります。豚loin肉を薄く切り、酱油大さじ1と片栗粉を混ぜ十分钟间マリネします。パプリカの種を取り除き菱形に切ります。
2
豆腐をパンフライする
油大さじ2を中火のテフロンパンで熱します。豆腐を入れ、両面黄金色に焼き、約3-4分焼きます。取り出してキッチンペーパーを敷いた皿に乗せます。
3
味のもとを作る
中华鍋を拭き、残りの油大さじ2を中強火で熱します。刻んだ豆瓣酱を加え、30秒間香りが出るまで炒めます。、生姜とにんにくを加え、もう15秒間炒めて香りを出します。
4
豚法を炒める
マリネした豚肉を中华鍋に加えます。2-3分間炒め、豚肉が焼け少し焦げ目がついたら、料理酒を加え音が出るまで煮詰めさせます。
5
一緒に煮込む
パンフライした豆腐とパプリカを中华鍋に加えます。残りの酱油と水を注ぎます。中火に下げ、5-7分钟间煮込み、味をよく絡めます。途中で豆腐を優しく裏返します。
6
仕上げて提供する
ソースを濃くしたい場合は、片栗粉小さじ1と水大さじ2を混ぜ、ソース 材料に絡むまで中华鍋に入れます。必要时ごま油を回しかけます。温かいご飯と一緒にすぐ提供します。
