أفخاذ الدجاج بصلصة الصويا والكولا الحلوة
أفخاذ دجاج طرية مطبوخة ببطء في صلصة لامعة من الكولا والصويا مع توابل عطرية. يخلق السكر المكرمل بريقًا بنيًا جميلًا بينما يجعل الكولا اللحم طريًا ويضيف حلاوة خفيفة.
القصة
يتوازن هذا الطبق بين صلصة الصويا المالحة والحلاوة الطبيعية للكولا، مما يخلق طبقة لاصقة ومكرملة تلتصق بكل لقمة. السر هو الحصول على ذلك التحميص الذهبي قبل إضافة السائل - لا تتخطى خطوة كاراميل السكر للحصول على أفضل عمق للنكهة.
المكونات
أفخاذ دجاج
4 كبيرة، حوالي 800 جم
مشروب كولا
علبة واحدة (330 مل)، عادي أو داكن
صلصة صويا فاتحة
3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
سكر حصى
2 ملاعق كبيرة
نجمة اليانسون
قطعتان
بصل أخضر
3 سيقان، مقسومان إلى نصفين
فصوص ثوم
4، مسحوقة
زنجبيل
4 شرائح
ملح
حسب الذوق
سمسم
للتزيين، اختياري
الخطوات
1
تحضير الدجاج
جفف أفخاذ الدجاج تمامًا باستخدام المناشف الورقية. هذا أمر بالغ الأهمية للحصول على تحميص ذهبي. باستخدام سكين حادة، اصنع شقين صغيرين عبر الجلد وداخل اللحم قليلاً في كل فخذ - وهذا يساعد الصلصة على التغلغل ويضمن طهيًا متساويًا.
2
الكاراميل والتحميص
سخن الزيت في قدر كبير أو مقلاة عميقة على حرارة متوسطة عالية. أضف السكر وحرك باستمرار حتى يذوب ويحصل على لون عنبري داكن، حوالي 2-3 دقائق. ضع أفخاذ الدجاج في القدر بحذر من جهة الجلد. اتركها تتحميص دون تحريك لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول الجلد إلى لون ذهبي بني غني. اقلبها واطبخ دقيقتين إضافيتين.
3
الطهي ببطء في خليط الكولا
أضف صلصة الصويا وكولا الصودا ونجمة اليانسون والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل إلى القدر. يجب أن يصل السائل إلى منتصف أفخاذ الدجاج تقريبًا. اتركه يغلي بشدة، ثم خفف الحرارة، غطه واتركه يطهو على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة. ستتكاثف الصلصة تدريجياً وتصبح لامعة.
4
التقليل والإنهاء
أزل الغطاء وزد الحرارة إلى متوسطة. اترك الصلصة تقل مع التحريض من حين لآخر حتى تغطي ظهر الملعق وتكون لها قوام كرمي - حوالي 8-10 دقائق. يجب أن يكون الدجاج مغطى بطبقة لامعة وعطر يكفي لسحبه بسهولة. seasoning بالملح إذا لزم الأمر.زينة بالسمسم قبل التقديم.
