توفو ثلاثي الطزاجة مع الخضروات
طبق صيني منزلي مريح يتميز بالتوفو الحريري المقلي مع فطر الأذن الخشبية، والطماطم الناضجة، وفطر الشيتاكي، والخضراوات المقرمشة. هذه الوصفة السريعة والمغذية تُحضر في أقل من 30 دقيقة، مثالية لعشاء أيام الأسبوع.
القصة
يعرض هذا الطبق الكلاسيكي المريح قوام التوفو الحريري الرقيق المقترن بالفطر الترابي والطماطم الزاهية. تضيف الخضروات اللون والقرمشة والتغذية لخلق وجبة مرضية.
المكونات
توفو حريري
400 جم، مقطع إلى مكعبات 2.5 سم
بيض
2 حبة، مخفوقة مع رشة ملح
فطر الأذن الخشبية المجفف
5 قطع، منقوعة في ماء دافئ حتى تلين، مصفاة ومقطعة
طماطم ناضجة
2 حبة، مقشرة ومقطعة مكعبات
فطر شيتاكي
4-5 حبة طازجة، منظفة ومقطعة شرائح
بوك تشوي صغير أو ملفوف صيني
100 جم، مقطع خشن
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
نصف ملعقة صغيرة
صلصة صويا خفيفة
ملعقة كبيرة
بصل أخضر
2 عود، مقطع للتزيين
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع التوفو الحريري إلى مكعبات بحجم 2.5 سم برفق—تعامل معه بحذر للحفاظ عليه سليماً. انقع فطر الأذن الخشبية المجفف في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينتفخ، ثم صفّه ومزقه إلى قطع صغيرة. قشّر وقطّع الطماطم، وقطّع فطر الشيتاكي، وافرم البوك تشوي إلى قطع مناسبة.
2
تحمير البيض
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صينية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. اسكب البيض المخفوق وحرّك برفق حتى ينضج قليلاً ثم اتركه جانباً. ستضيف قطع البيض الناعمة هذه ثراءً للطبق النهائي.
3
طهي الخضروات
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة الصينية على نار عالية. أولاً، أضف فطر الأذن الخشبية والشيتاكي، وقلّب لمدة دقيقتين تقريباً حتى يفوح رائحته. أضف الطماطم واطهِ حتى تلين وتطلق عصارتها، حوالي 2-3 دقائق.
4
المزج والطهي على نار هادئة
أضف مكعبات التوفو والبيض المخفوق برفق إلى المقلاة الصينية. أضف رشة من الماء أو المرق، ثم تبّل بصلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض. اترك كل شيء يطهى معاً لمدة 3-4 دقائق لتمتزج النكهات. أضف البوك تشوي في الدقيقة الأخيرة من الطهي للحفاظ على لونه الزاهي وقوامه المقرمش قليلاً.
5
التقديم
انقل الطبق إلى طبق تقديم وزيّن بالبصل الأخضر المقطع. قدّمه فوراً فوق الأرز المطهو بالبخار لوجبة كاملة ومرضية.
