Tofu mit drei Frischgemüsen und Gemüse

Name: Tofu mit drei Frischgemüsen und Gemüse
Total time: 30 min
Ingredients: 400g, in 2,5 cm Würfel geschnitten Seidentofu; 2, mit einer Prise Salz verquirlt Eier; 5 Stück, in warmem Wasser eingeweicht bis sie weich sind, abgetropft und geschnitten Getrocknete Holzohr-Pilze; 2, geschält und gewürfelt Reife Tomaten; 4-5 frische, geputzt und geschnitten Shiitake-Pilze; 100g, grob gehackt Babyspak oder Chinakohl; 3 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; 1/2 Teelöffel Weißer Pfeffer; 1 Esslöffel Helle Sojasauce; 2 Stängel, geschnitten zum Garnieren Frühlingszwiebeln

Ein tröstendes chinesisches Hausmannsgericht mit samtigem Tofu, gebraten mit Holzohr-Pilzen, reifen Tomaten, Shiitake-Pilzen und knusprigem Grün. Dieses schnelle und nahrhafte Rezept ist in unter 30 Minuten zubereitet und perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

30 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische Trostgericht zeigt die zarte Textur von Seidentofu, kombiniert mit erdigen Pilzen und hellen Tomaten. Das Gemüse bringt Farbe, Knusprigkeit und Nährstoffe für eine zufriedenstellende Mahlzeit.

Zutaten

Seidentofu 400g, in 2,5 cm Würfel geschnitten

Eier 2, mit einer Prise Salz verquirlt

Getrocknete Holzohr-Pilze 5 Stück, in warmem Wasser eingeweicht bis sie weich sind, abgetropft und geschnitten

Reife Tomaten 2, geschält und gewürfelt

Shiitake-Pilze 4-5 frische, geputzt und geschnitten

Babyspak oder Chinakohl 100g, grob gehackt

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Weißer Pfeffer 1/2 Teelöffel

Helle Sojasauce 1 Esslöffel

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, geschnitten zum Garnieren

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Seidentofu in vorsichtige 2,5 cm Würfel schneiden – behutsam behandeln, damit sie heil bleiben. Die getrockneten Holzohr-Pilze etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie aufgequollen sind, dann abtropfen lassen und in bissgroße Stücke zerren. Die Tomaten schälen und würfeln, die Shiitake-Pilze schneiden und den Spak in handliche Stücke hacken.

Eier verrühren

1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier hineingießen und leicht verrühren, bis sie leicht gestockt sind, dann beiseitestellen. Diese luftigen Eierstückchen geben dem Gericht später Tiefe.

Gemüse kochen

Das restliche Öl im Wok bei hoher Hitze hinzufügen. Zuerst die Holzohr-Pilze und Shiitake dazugeben und etwa 2 Minuten braten, bis sie ihr Aroma freisetzen. Die Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben, etwa 2-3 Minuten.

Kombinieren und köcheln

Die Tofuwürfel und die Rühreier vorsichtig in den Wok geben. Einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, dann mit Sojasauce, Salz und weißem Pfeffer würzen. Alles zusammen 3-4 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Den Spak in der letzten Minute hinzufügen, damit er leuchtend und leicht knusprig bleibt.

Servieren

Auf eine Servierplatte geben und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort über gedämpftem Reis servieren für eine komplette, zufriedenstellende Mahlzeit.