Tofu frais aux légumes

Name: Tofu frais aux légumes
Total time: 30 min
Ingredients: 400g, coupé en cubes de 2,5 cm tofu soyeux; 2, battus avec une pincée de sel œufs; 5 pièces, trempés dans l'eau tiède jusqu'à ramollissement, égouttés et tranchés champignons noirs séchés; 2, pelées et coupées en dés tomates mûres; 4-5 frais, nettoyés et tranchés champignons shiitake; 100g, grossièrement haché bok choy nain ou chou de Napa; 3 cuillères à soupe huile végétale; au goût sel; 1/2 cuillère à café poivre blanc; 1 cuillère à soupe sauce soja claire; 2-tiges, tranchés pour la garniture oignons verts

Un plat chinois familial réconfortant avec du tofu soyeux sauté aux champignons noirs, tomates mûres, shiitake et légumes verts croquants. Cette recette rapide et nutritive se prépare en moins de 30 minutes, parfaite pour un dîner en semaine.

30 min

Facile

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Histoire

Ce plat réconfortant classique met en valeur la texture délicate du tofu soyeux accompagné de champignons terreux et de tomates vives. Les légumes apportent couleur, croquant et nutrition pour créer un repas satisfaisant.

Ingrédients

tofu soyeux 400g, coupé en cubes de 2,5 cm

œufs 2, battus avec une pincée de sel

champignons noirs séchés 5 pièces, trempés dans l'eau tiède jusqu'à ramollissement, égouttés et tranchés

tomates mûres 2, pelées et coupées en dés

champignons shiitake 4-5 frais, nettoyés et tranchés

bok choy nain ou chou de Napa 100g, grossièrement haché

huile végétale 3 cuillères à soupe

sel au goût

poivre blanc 1/2 cuillère à café

sauce soja claire 1 cuillère à soupe

oignons verts 2-tiges, tranchés pour la garniture

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez le tofu soyeux en cubes delicats de 2,5 cm—manipulez avec soin pour les garder intacts. Trempez les champignons noirs secs dans l'eau tiède pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis égouttez et déchirez en morceaux suffisamment grands pour être mangés. Pelez et coupez les tomates en dés, tranchez les champignons shiitake, et hachez le bok choy en morceaux manageables.

Battre les œufs

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Versez les œufs battus et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brouillés et réservés. Ces morceaux d'œufs moelleux ajouteront de la richesse au plat final.

Cuire les légumes

Ajoutez le reste de l'huile dans le wok à feu vif. D'abord, ajoutez les champignons noirs et le shiitake, faites sauter environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils libérer leur arôme. Ajoutez les tomates et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libérer leur jus, environ 2-3 minutes.

Combiner et mijoter

Ajoutez doucement les cubes de tofu et les œufs brouillés dans le wok. Versez un peu d'eau ou de bouillon, puis assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre blanc. Laissez mijoter ensemble pendant 3-4 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez le bok choy dans la dernière minute de cuisson pour garder sa couleur vive et son croquant léger.

Servir

Transférez dans un plat de service et garnissez avec des oignons verts tranchés. Servez immédiatement sur du riz vapeur pour un repas complet et satisfaisant.