三鮮豆腐と野菜
絹豆腐、木耳、完熟トマト、椎茸、そしてシャキシャキの野菜を炒めた、家庭的で体を温める中華料理です。30分以内に作れる栄養満点のレシピで、平日晚餐に最適です。
ストーリー
この经典的な家庭料理は、絹豆腐の繊細な食感と、土っぽい椎茸、そして鮮やかなトマトの組み合わせが見事です。野菜彩り、食感、栄養を兼ね備えた満足感のある一皿になります。
材料
絹豆腐
400g、1インチ角に切る
卵
2個、少量の塩を加えて溶く
乾燥木耳
5個、温水に約15分浸して柔らかくし、水気を切って千切りにする
完熟トマト
2個、皮を剥いて角切りにする
椎茸
4〜5個、新鮮なものを使って汚れを落として千切りにする
白菜またはナバナ
100g、大まかに刻む
植物油
大さじ3
塩
適量
白胡椒
小さじ1/2
薄口醤油
大さじ1
青ネギ
2本、斜め切りにして仕上げ用
作り方
1
材料の下準備
絹豆腐を優しく1インチ角に切ります—形を壊さないよう取り扱いに注意します。乾燥木耳を温かい水に約15分浸して柔らかくし、水気を切って食べやすい大きさにちぎります。トマトは皮を剥いて角切りにし、椎茸は千切りに、白菜は食べやすい大きさに刻みます。
2
卵を炒める
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し、大さじ1の油を入れます。溶いた卵を注ぎ、優しくかき混ぜながら軽く炒めて取り出します。このふわふわの卵が料理に旨みを加えます。
3
野菜を炒める
残りの油を高温の中華鍋に加えます。まず木耳と椎茸を加え、約2分間炒めて香りを出します。トマトを加え柔らかくなるまで、约2〜3分炒めて汁気を出します。
4
合わせて煮込む
豆腐の角と炒めた卵を優しく中華鍋に加えます。水または出汁を一気に入れ、醤油、塩、白胡椒で味をつけます。味が馴染むまで3〜4分煮込みます。白菜は最後の1分で加えて、シャキシャキした食感と鮮やかな色を保ちます。
5
仕上げ
器に盛り付け、青ネギを散らします。蒸しご飯と一緒に立即，提供します。
