야채를 곁들인 삼선두부
목이버섯, 잘 익은 토마토, 표고버섯, 아삭한 채소와 함께 부드러운 두부를 볶은 편안한 중국 가정식 요리입니다. 30분 안에 완성되는 빠르고 영양가 있는 레시피로, 평일 저녁 식사에 완벽합니다.
이야기
이 클래식 컴포트 요리는 흙내음이 나는 버섯과 밝은 토마토와 함께 어우러진 연두부의 부드러운 식감을 보여줍니다. 채소가 색감, 아삭함, 영양을 더해 만족스러운 한 끼를 완성합니다.
재료
연두부
400g, 2.5cm 정육면체로 썬 것
달걀
2개, 소금 한 꼬집을 넣어 풀어둔 것
건조 목이버섯
5장, 미지근한 물에 불려 부드러워지면 물기를 빼고 썬 것
잘 익은 토마토
2개, 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것
표고버섯
생표고 4-5개, 씻어서 썬 것
청경채 또는 배추
100g, 굵게 썬 것
식용유
3큰술
소금
적당량
흰후추
1/2작은술
진간장
1큰술
대파
2대, 송송 썰어 장식용
조리 방법
1
재료 손질하기
연두부를 2.5cm 정육면체로 조심스럽게 썹니다—모양이 유지되도록 조심해서 다루세요. 건조 목이버섯은 미지근한 물에 약 15분간 불려 부드러워지면 물기를 빼고 한 입 크기로 찢습니다. 토마토는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 표고버섯은 썰고, 청경채는 먹기 좋은 크기로 썹니다.
2
달걀 스크램블 만들기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 달꿉니다. 풀어둔 달걀을 붓고 부드럽게 저으며 익힌 후 따로 둡니다. 이 폭신한 달걀 조각이 완성된 요리에 풍미를 더해줍니다.
3
채소 볶기
웍에 남은 식용유를 두르고 센 불에서 달꿉니다. 먼저 목이버섯과 표고버섯을 넣고 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶습니다. 토마토를 넣고 부드러워지며 즙이 나올 때까지 약 2-3분간 익힙니다.
4
합쳐서 끓이기
두부와 스크램블 달걀을 웍에 조심스럽게 넣습니다. 물이나 육수를 약간 붓고, 간장, 소금, 흰후추로 간을 합니다. 맛이 어우러지도록 3-4분간 함께 끓입니다. 청경채는 마지막 1분에 넣어 선명한 색과 약간의 아삭함을 유지합니다.
5
담아내기
접시에 담고 썬 대파를 뿌려 장식합니다. 따뜻한 밥과 함께 내어 완성된 만족스러운 한 끼를 즐기세요.
