Cuisses de Poulet au Cola et Sauce Soja Sucrée

Name: Cuisses de Poulet au Cola et Sauce Soja Sucrée
Total time: 50 min
Ingredients: 4 grandes, environ 800g cuisses de poulet; 1 boîte (330ml), variété régulière ou foncée soda au cola; 3 cuillères à soupe sauce soja claire; 3 cuillères à soupe huile végétale; 2 cuillères à soupe sucre cristallisé; 2 morceaux anis étoilé; 3 tiges, coupées en deux oignons verts; 4, écrasées gousses d'ail; 4 tranches gingembre; au goût sel; pour la garnish, optional graines de sésame

Tendres cuisses de poulet braisées dans une sauce brillante au cola et sauce soja avec des épices aromatiques. Le sucre caramélisé crée un magnifique glaçage acajou tandis que le cola attendrit la viande et ajoute une subtilité sucrée.

50 min

Facile

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Cuisses de Poulet au Cola et Sauce Soja Sucrée

Histoire

Ce plat équilibre la sauce soja salée avec la douceur naturelle du cola, créant un enrobage collant et caramélisé qui adhere à chaque bouchée. L'astuce est d'obtenir cette doréure dorée avant d'ajouter le liquide—ne sautez pas l'étape de caramélisation du sucre pour une meilleure profondeur de saveur.

Ingrédients

cuisses de poulet 4 grandes, environ 800g

soda au cola 1 boîte (330ml), variété régulière ou foncée

sauce soja claire 3 cuillères à soupe

huile végétale 3 cuillères à soupe

sucre cristallisé 2 cuillères à soupe

anis étoilé 2 morceaux

oignons verts 3 tiges, coupées en deux

gousses d'ail 4, écrasées

gingembre 4 tranches

sel au goût

graines de sésame pour la garnish, optional

Instructions

Préparer le poulet

Séchez complètement les cuisses de poulet avec du papier absorbant. C'est crucial pour obtenir une doréure dorée. À l'aide d'un couteau tranchant, faites deux incisions superficielles à travers la peau et légèrement dans la chair sur chaque cuisse—cela aide la sauce à pénétrer et assure une cuisson uniforme.

Caraméliser et saisir

Chauffez l'huile dans un grand wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez le sucre et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il fonde en une couleur ambre profond, environ 2-3 minutes. Placez soigneusement les cuisses de poulet dans le wok côté peau vers le bas. Laissez-les saisir sans bouger pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau devienne d'un beau brun doré. Retournez et cookissez encore 2 minutes.

Braiser dans le mélange au cola

Ajoutez la sauce soja, le soda au cola, l'anis étoilé, les oignons verts, l'ail et le gingembre dans le wok. Le liquide doit atteindre environ à moitié des cuisses de poulet. Portez à ébullition vigoureuse, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes. La sauce épaissira progressivement et deviendra brillante.

Réduire et terminer

Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen. Laissez la sauce réduire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère et ait une consistance sirupeuse—environ 8-10 minutes. Le poulet doit être profondément glacé et assez tendre pour se détacher facilement. Assaisonnez avec du sel si nécessaire. Garnissez de graines de sésame avant de servir.