Crêpe aux ciboulettes et oignons verts
Une crêpe parfumée et salée mettant en valeur des ciboulettes sauvages tendres et des oignons verts aromatiques liés avec des œufs moelleux. Ce plat rustique se prépare rapidement dans une seule poêle et constitue un petit-déjeuner satisfaisant ou un repas léger.
Histoire
Cette humble crêpe met en valeur les herbes sauvages que les cueilleurs apprécient en Chine orientale. La combinaison de ciboulettes sauvages tendres et d'oignons verts piquants crée un arôme merveilleux lorsqu'ils sont légèrement flétris, tandis que l'œuf forme une enveloppe douce et cohérente à mesure qu'il cuit à la vapeur dans la poêle couverte.
Ingrédients
ciboulettes sauvages (ou substituer par des ciboulettes fraîches)
2 tasses, hachées
oignons verts sauvages (ou oignons verts ordinaires)
4 branches, finement tranchés
œufs
3 gros
huile de sésame
1 tablespoon
huile végétale
2 tablespoons
sel
½ teaspoon
poivre noir fraîchement moulu
¼ teaspoon
Instructions
1
Préparer les légumes
Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter les ciboulettes sauvages et blanchir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries. Bien égoutter et excess moisture. Hacher finement les ciboulettes blanchies et trancher les oignons verts en rounds minces.
2
Assaisonner et mélanger
Chauffer 1 tablespoon d'huile végétale dans une poêle à feu doux. Ajouter les oignons verts tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter les ciboulettes hachées, l'huile de sésame, le sel et le pepper. Remuer brièvement pour combiner, puis retirer du feu.
3
Ajouter les œufs et cuire
Casser les œufs dans un bol et battre légèrement avec une fourchette. Pousser le mélange de légumes vers le centre de la poêle, en créant un monticule. Verser les œufs battus en mouvement circulaire autour des légumes pour les entourer.
4
Cuire à la vapeur jusqu'à prise
Couvrir la poêle avec un couvercle hermétique. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, permettant à la vapeur de cuire doucement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris. Le fond doit être légèrement doré.
5
Retourner et finir
Glissez soigneusement la crêpe sur une assiette, puis inversez-la dans la poêle pour cuire l'autre côté pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Transférer sur une planche à découper, laisser reposer 1 minute, puis trancher en quartiers et servir chaud.
