Оладьи с диким луком и зелёным луком
Ароматные солёные оладьи с нежным диким луком и ароматным зелёным луком, связанные воздушными яйцами. Это простое блюдо быстро готовится на одной сковороде и станет сытным завтраком или лёгким приёмом пищи.
История
Эти скромные оладьи демонстрируют дикие травы, которые ценят собиратели в восточном Китае. Сочетание нежного дикого лука и пикантного зелёного лука создаёт прекрасный аромат при кратком приготовлении, а яйца образуют мягкое связующее покрытие, когда оно готовится на пару в накрытой сковороде.
Ингредиенты
дикий лук (или заменить свежим луком)
2 стакана, нарезанный
дикий зелёный лук (или обычный зелёный лук)
4 стебля, мелко нарезанный
яйца
3 крупных
кунжутное масло
1 столовая ложка
растительное масло
2 столовые ложки
соль
½ чайной ложки
свежемолотый чёрный перец
¼ чайной ложки
Инструкции
1
Подготовьте овощи
Вскипятите небольшую кастрюлю воды. Добавьте дикий лук и бланшируйте около 30 секунд, пока он не станет мягким. Хорошо слейте воду и отожмите лишнюю влагу. Мелко нарежьте бланшированный лук и нарежьте зелёный лук тонкими кольцами.
2
Приправьте и смешайте
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла на сковороде на слабом огне. Добавьте нарезанный зелёный лук и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте нарезанный лук, кунжутное масло, соль и перец. Ненадолго перемешайте, затем снимите с огня.
3
Добавьте яйца и готовьте
Разбейте яйца в миску и слегка взбейте вилкой. Отодвиньте овощную смесь к центру сковороды, формируя горку. Влейте взбитые яйца круговым движением вокруг овощей, чтобы окружить их.
4
Готовьте на пару до готовности
Накройте сковороду плотно прилегающей крышкой. Готовьте на слабом огне около 5 минут, позволяя пару мягко готовить яйца до полной готовности. Дно должно слегка подрумяниться.
5
Переверните и завершите
Осторожно переложите оладьи на тарелку, затем переверните обратно в сковороду, чтобы приготовить другую сторону в течение 2 минут до золотистого цвета и полной готовности. Переложите на разделочную доску, дайте постоять 1 минуту, затем нарежьте на дольки и подавайте тёплыми.
