山ニラとネギのふんわりパンケーキ
柔らかい山ニラと香りの良いネギをふわふわの卵でまとめた、香ばしいパンケーキ。中国東部の採取者が宝とする山野草を活かした素朴な料理です。单一皿で素早く作れ、朝食や軽食に最適です。
ストーリー
この素朴なパンケーキは、中国東部の採取者が宝とする山野草を披露します。柔らかい山ニラと辛いネギの組み合わせは、軽くしんなりさせると素晴らしい香りを生み出します。卵は蓋をした鍋の中で蒸されて、柔らかくとろりとした巻き地用になります。
材料
山ニラ（新鮮なニラで代用可能）
2カップ、刻み
山ネギ（または一般的なネギ）
4本、薄く斜め切り
卵
3個、Mサイズ
ごま油
大さじ1
植物油
大さじ2
塩
小さじ1/2
新鮮な黒胡椒
小さじ1/4
作り方
1
野菜の準備
小さな鍋の水を沸騰させます。山ニラを加えて約30秒間湯通しにし、軽くしんなりさせます。水をよく切り、余分な水分を搾り出します。湯通ししたニラを刻み、ネギを薄く輪切りにします。
2
調味料を加えて混ぜる
フライパンを弱火に熱し、大さじ1の植物油を加えます。刻んだネギを加えて香りが立つまで約1分炒めます。刻んだニラ、ごま油、塩、黑胡椒を加えてさっと混ぜ合わせ、火から下ろします。
3
卵を加えて調理する
卵をボウルに割り入れ、箸で軽く溶きます。鍋の中央に野菜を山のように集めます。溶いた卵を蔬菜の周りに円を描くように注ぎます。
4
蒸し固める
鍋に密な蓋をします。弱火で約5分間調理し、蒸気が卵を優しく調理して完全に固めます。底面は薄く黄金色になります。
5
裏返して仕上げ
パンケーキを皿にスライドさせ、もう一度鍋に逆さまに返して反対面を約2分間黄金色に火が通るまで調理します。切りボードに移し、1分休ませたらくさ形に切って温かく供します。
