五香粉グリルイカリング
芳しい五香粉にマリネした柔らかなイカリングをカリカリのパン粉にくぐらせ、黄金色になるまでグリルしました。シンプルながら美味しいシーフードの前菜です。
材料
新鮮なイカ（内臓抜き）
1匹（約300g）
塩
小さじ2
黒胡椒
小さじ1/2
五香粉
小さじ1/2
中華料理用ワイン（またはドライシェリー）
大さじ1
パン粉
1/2カップ
クミンパウダー
小さじ1/4
オリーブオイル
大さじ2
作り方
1
イカのの下準備
イカを冷たい水で洗います。暗い外膜を引っ張って取り除き、内側の骨（とうめい）を除去します。完全に乾くまでペーパータオルで拭きます。
2
リングに切る
イカの内臓を約1cm厚さのリングに切ります。小さいリングの方が均等に火が通カリカリきれいに焼き上がります。
3
マリネする
イカリングをボウルに入れます。塩、黒胡椒、五香粉、料理酒を加えて均一に絡めます。覆いを冷蔵庫で1時間置き、味を引き立てます。
4
衣を作る
浅い皿にパン粉、クミンパウダー、塩少々を組み合わせます。少量の油を回し入れ、よく湿るように混ぜます。
5
衣を付けてグリルする
グリルパン（或いはグリル）を強火で予熱します。マリンードしたイカリングをパン粉の混合物に押し付け、両面に衣を付けます。片面2-3分ずつ黄金色に透明になるまでグリルします。すぐに供します。
