حلقات الحبار المشوية بالتوابل الخمسة
حلقات حبار طرية منقوعة في توابل عطرية خماسية، ثم مغطسة بقشرة مقرمشة ومشوية حتى تصبح ذهبية. مقبلات بحرية بسيطة لكن غنية بالنكهة.
المكونات
حبار طازج، منظف
1 كبير (حوالي 300 جم)
ملح
2 ملاعق صغيرة
فلفل أسود
½ ملاحظة
مسحوق التوابل الخمسة
½ ملاحظة
نبيذ طهي صيني (أو شيري جاف)
1 ملاحظة كبيرة
بقسماط
½ كوب
مسحوق كمون
¼ ملاحظة
زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تحضير الحبار
اشطف الحبار تحت الماء البارد. اسحب الغشاء الداكن الخارجي وأزل الريشة الداخلية. جفف جيداً بالمناشف الورقية.
2
قطع إلى حلقات
قطع جسم الحبار إلى حلقات بسمك بوصة واحدة. الحلقات الأصغر ستطهو بشكل أكثر均匀اً وستقرمش بشكل جميل.
3
التتبيل
ضع حلقات الحبار في وعاء. أضف الملح والفلفل الأسود ومسحوق التوابل الخمسة ونبيذ الطهي. قلب لتتغطى بالتساوي. غط وضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة لتمتزج النكهات.
4
تحضير التغليفة
في طبق ضحل، امزج البقسماط ومسحوق الكمون ورشة ملح. اسكب القليل من الزيت وقلب حتى يتبلل بالتساوي.
5
التغليفة والشوي
سخن الشواية أو صينية الشوي على حرارة عالية. اضغط كل حلقة حبار منقوعة في خليط البقسماط، مع تغليفة الجانبين. شوي لمدة 2-3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية اللون ومعتمة. قدّم فوراً.
