오신료 오징어 링 그릴
향긋한 오신료에 재운 부드러운 오징어 링을 바삭한 빵가루 입혀 그릴에 구워 황금빛을 냅니다. 간단하지만 풍미 가득한 해산물 애피타이저입니다.
재료
신선한 오징어, 손질된 것
1마리 큰 것 (약 300g)
소금
2 티스푼
후추
½ 티스푼
오신료 가루
½ 티스푼
중국 요리용 술 (또는 드라이 셰리)
1 테이블스푼
빵가루
½ 컵
커민 가루
¼ 티스푼
올리브 오일
2 테이블스푼
조리 방법
1
오징어 손질하기
차가운 물에 오징어를 헹굽니다. 겉의 짙은 막을 벗겨내고 내부의 연골을 제거합니다. 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다.
2
링 모양으로 자르기
오징어 몸통을 ½인치 두께의 링 모양으로 자릅니다. 작은 링일수록 더 고르게 익고 바삭하게 구워집니다.
3
재우기
오징어 링을 그릇에 담습니다. 소금, 후추, 오신료 가루, 요리용 술을 넣습니다. 골고루 버무려 양념이 배게 합니다. 덮어서 1시간 동안 냉장 보관하여 맛을 배게 합니다.
4
튀김옷 만들기
얕은 접시에 빵가루, 커민 가루, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 오일을 조금 뿌리고 고루 섞어 촉촉하게 만듭니다.
5
옷 입히고 굽기
그릴 또는 그릴 팬을 강불로 예열합니다. 재운 오징어 링을 빵가루 혼합물에 꾹 눌러 양면에 고루 옷을 입힙니다. 한 면당 2-3분씩 굽어 황금빛과 불투명해질 때까지 굽습니다. 즉시 드세요.
