꿀 자몽 껍질 차
꿀에 조린 자몽 껍질로 만든 편안한 감귤차입니다. 향긋한 껍질이 부드럽고 달콤한 조각으로 변신하여 깊이 있는 위로를 주는 음료가 되며, 추운 날씨나 비타민 C가 필요할 때 완벽합니다.
이야기
이 차는 겨울의 따뜻함을 담고 있습니다. 보통 버려지는 자몽의 쓴 껍질이 꿀에 천천히 익혀 부드러워지면 주인공이 됩니다. 붉은 과육의 자몽은 아름다운 주황빛을, 노란 품종은 황금빛 차를 만들어냅니다.
재료
큰 자몽 (약 1.5kg)
1개
고운 소금
2큰술
생꿀
400g
물
500ml
조리 방법
1
자몽 준비하기
자몽 껍질 전체에 소금을 문질러 왁스 코팅을 제거합니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈냅니다. 완전히 물기를 닦아 말립니다.
2
껍질 벗기기와 썰기
야채 필러를 사용하여 색이 진한 바깥 껍질을 길게 벗깁니다. 아래의 흰 속껍질은 피하세요—너무 쓴맛이 납니다. 껍질을 약 3cm 길이의 가느다란 채로 썹니다.
3
소금 절이기
껍질에 소금을 뿌려 섞은 후 30분간 두세요. 이렇게 하면 과도한 수분이 빠지고 쓴맛이 줄어듭니다. 잘 헹궈 물기를 짜냅니다.
4
부드럽게 끓이기
냄비에 껍질과 새 물을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 20분간 약불에서 끓여 껍질이 투명하고 부드러워질 때까지 조리합니다. 물을 버리고 따로 둡니다.
5
꿀과 섞기
물기를 뺀 껍질을 냄비에 다시 넣습니다. 꿀을 붓고 물을 조금(약 100ml) 추가합니다. 잘 저은 후 약불에서 살짝 끓입니다. 가끔 저으며 10분간 조리하여 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
6
보관하고 마시기
혼합물이 완전히 식도록 둡니다. 깨끗한 유리병에 담습니다. 냉장고에서 최대 한 달간 보관할 수 있습니다. 마실 때는 컵에 1-2큰술을 넣고 뜨거운 물을 부으면 됩니다.
