Кольца кальмара на гриле с пятью специями
Нежные кольца кальмара, замаринованные в ароматной смеси пяти специй, затем обвалянные в хрустящих панировочных сухарях и запечённые на гриле до золотистого цвета. Простая, но вкусная закуска из морепродуктов.
Ингредиенты
Свежий кальмар, очищенный
1 большой (около 300 г)
Соль
2 чайные ложки
Чёрный перец
½ чайной ложки
Порошок пяти специй
½ чайной ложки
Китайское кулинарное вино (или сухой херес)
1 столовая ложка
Панировочные сухари
½ стакана
Порошок кумина
¼ чайной ложки
Оливковое масло
2 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовка кальмара
Промойте кальмар под холодной водой. Снимите тёмную внешнюю мембрану и удалите внутреннюю хитиновую пластину. Полностью высушите бумажными полотенцами.
2
Нарежьте на кольца
Нарежьте тело кальмара на кольца толщиной около 1 см. Маленькие кольца готовятся более равномружно и красиво подрумяниваются.
3
Маринование
Положите кольца кальмара в миску. Добавьте соль, чёрный перец, порошок пяти специй и кулинарное вино. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть маринадом. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час для пропитки.
4
Приготовление панировки
В неглубокой тарелке смешайте панировочные сухари, порошок кумина и щепотку соли. Влейте немного масла и перемешайте до равномерного увлажнения.
5
Обваляйте и жарьте на гриле
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Каждое замаринованное кольцо кальмара обваляйте в панировочной смеси, покрывая обе стороны. Жарьте на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и непрозрачности. Подавайте немедленно.
