Tortilla de Cebolleta Silvestre y Cebolleta
Una tortilla fragante y salada con tiernas cebolletas silvestres y cebolletas aromáticas unidas con huevos esponjosos. Este plato rústico se prepara rápidamente en una sola sartén y constituye un desayuno o comida ligera satisfactoria.
Historia
Esta tortilla modesta muestra las hierbas silvestres que los recolectores aprecian en el este de China. La combinación de tiernas cebolletas silvestres y cebolletas picantes crea un maravilloso aroma cuando se marchitan brevemente, mientras que el huevo forma una envoltura suave y cohesiva mientras se cocina al vapor en la sartén tapada.
Ingredientes
cebolletas silvestres (o sustituir por cebolletas frescas)
2 tazas, picadas
cebolletas silvestres (o cebolletas comunes)
4 tallos, finamente cortados
huevos
3 grandes
aceite de sésamo
1 cucharada
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
½ cucharadita
pimienta negra recién molida
¼ cucharadita
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Hierve una olla pequeña de agua. Añade las cebolletas silvestres y escáldalas durante unos 30 segundos hasta que se marchiten ligeramente. Escurre bien y exprime el exceso de humedad. Pica finamente las cebolletas escaldadas y corta las cebolletas en rodajas finas.
2
Sazonar y mezclar
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Añade las cebolletas cortadas y cocína hasta que estén fragantes, unos 1 minuto. Añade las cebolletas picadas, el aceite de sésamo, la sal y la mezcla brevemente, luego retira del fuego.
3
Añadir los huevos y cocinar
Casca los huevos en un bowl y bátelos ligeramente con un tenedor. Empuja la mezcla de verduras hacia el centro de la sartén, creando un montículo. Vierte los huevos batidos en un movimiento circular alrededor de las verduras para rodearlas.
4
Cocinar al vapor hasta que cuaje
Tapa la sartén con una tapa ajustada. Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos, permitiendo que el vapor cocine suavemente los huevos hasta que estén completamente cuajados. La parte inferior debe estar ligeramente dorada.
5
Voltear y terminar
Desliza cuidadosamente la tortilla en un plato, luego vuélvela a la sartén para cocinar el otro lado durante 2 minutos hasta que esté dorada y cocida por completo. Transfiere a una tabla de cortar, deja reposar 1 minuto, luego corta en wedges y sirve caliente.
