Wilder Schnittlauch- und Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
Ein duftender, herzhafter Pfannkuchen mit zartem wildem Schnittlauch und aromatischen Frühlingszwiebeln, zusammengehalten mit luftigen Eiern. Dieses rustikale Gericht lässt sich schnell in einer einzelnen Pfanne zubereiten und eignet sich hervorragend als Frühstück oder leichte Mahlzeit.
Geschichte
Dieser bescheidene Pfannkuchen präsentiert die wilden Kräuter, die Sammler in Ostchina schätzen. Die Kombination aus zartem wildem Schnittlauch und scharfen Frühlingszwiebeln erzeugt ein wunderbares Aroma, wenn sie kurz angeschmort werden, während das Ei als weiche, zusammenhaltende Hülle dient, wenn es in der abgedeckten Pfanne dampft.
Zutaten
wilder Schnittlauch (oder ersatzweise frischer Schnittlauch)
2 Tassen, gehackt
wilde Frühlingszwiebeln (oder normale Frühlingszwiebeln)
4 Stängel, fein geschnitten
Eier
3 große
Sesamöl
1 Esslöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
½ Teelöffel
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie den wilden Schnittlauch hinzu und blanchieren Sie ihn etwa 30 Sekunden lang, bis er gerade angewelkt ist. Gut abtropfen lassen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Den blanchierten Schnittlauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
2
Würzen und mischen
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Geben Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sie duften. Fügen Sie den gehackten Schnittlauch, das Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzu. Kurz umrühren, dann vom Herd nehmen.
3
Eier hinzufügen und kochen
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel leicht mit einer Gabel auf. Schieben Sie die Gemüsemischung in die Mitte der Pfanne, sodass ein Hügel entsteht. Gießen Sie die verquirlten Eier in einer kreisförmigen Bewegung um das Gemüse herum.
4
Dämpfen bis es fest ist
Decken Sie die Pfanne mit einem passenden Deckel ab. Kochen Sie bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang, sodass der Dampf die Eier sanft garen kann, bis sie vollständig gestellt sind. Der Boden sollte leicht goldbraun sein.
5
Wenden und fertigstellen
Schieben Sie den Pfannkuchen vorsichtig auf einen Teller, dann stürzen Sie ihn zurück in die Pfanne, um die andere Seite 2 Minuten lang zu kochen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Auf ein Schneidebrett transferieren, 1 Minute ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.
