حساء البطاطا الحمرة والحمام
حساء صيني تقليدي مغذٍ يتميز بلحم الحمام الطري والبطاطا الحريرية، يُطهى ببطء لخلق مرق دافئ مثالي للطقس البارد. يُقدر هذا الطبق الدافي في المطبخ الصيني الصحي لصفاته اللطيفة والمُستعادة.
القصة
حساء كلاسيكي مُستعيد من منطقة جيانغ-زه، حيث تلتقي المكونات الطازجة وطرق الطهي اللطيفة لخلق راحة نقية. يصبح لحم الحمام طرياً يذوب في الفم بينما تمتص البطاطا المرق اللذيذ.
المكونات
حمامة كاملة
1 (حوالي 300 جم)
بطاطا صينية (هواي شان)
300 جم
زنجبيل طازج
3 شرائح
نبيذ طهي (شاوشينغ)
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
ماء
2 لتر
الخطوات
1
تحضير الحمامة
اغمس الحمامة الكاملة في ماء مغلي مع رشفة من نبيذ الطهي لمدة 2-3 دقائق لإزالة الشوائب. صفي واشطف سريعاً. هذه الخطوة تضمن مرقاً نقياً صافياً.
2
تحضير البطاطا
قشر البطاطا وقطعها إلى قطع كبيرة. ضعها فوراً في ماء مملح خفيف لمنع تغير اللون. صفي قبل إضافتها إلى القدر.
3
طهي الحساء ببطء
اجمع الحمامة المحضرة وقطع البطاطا وشرائح الزنجبيل في قدر كبير مع ماء طازج. اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفف إلى نار هادئة. غطِ جزئياً واطهٍ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى يصبح لحم الحمام طرياً ويتفتت بسهولة.
4
التتبيل والتقديم
تذوق المرق واضف الملح حسب الذوق. يجب أن يكون للحساء نكهة نظيفة قليلاً حلوة من البطاطا. قدّم ساخناً في أوعية عميقة، داعاً الدفء مع كل spoonful.
