Yamsuppe mit Taube
Eine nahrhafte traditionelle chinesische Suppe mit zartem Taubenfleisch und seidiger Yamswurzel, die langsam gekocht wird, um eine wärmende Brühe zu erzeugen, die perfekt für kühles Wetter ist. Dieses Wohlfühlgericht wird in der chinesischen Wellness-Küche wegen seiner sanften, heilenden Eigenschaften geschätzt.
Geschichte
Eine klassische heilsame Suppe aus der Jiangzhe-Region, wo frische Zutaten und sanfte Garmethoden zusammenkommen, um reinen Genuss zu erschaffen. Das Taubenfleisch wird butterzart, während die Yamswurzel die würzige Brühe aufnimmt.
Zutaten
ganze Taube
1 (ca. 300g)
Chinesische Yamswurzel (Huai Shan)
300g
frischer Ingwer
3 Scheiben
Shaoxing-Reiswein
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
2 Liter
Anleitung
1
Taube vorbereiten
Die ganze Taube kurz in kochendem Wasser mit einem Schuss Reiswein 2-3 Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Abgießen und kurz abspülen. Dieser Schritt sorgt für eine klare, saubere Brühe.
2
Yamswurzel vorbereiten
Die Yamswurzel schälen und in großzügige Stücke schneiden. Sofort in leicht gesalzenes Wasser legen, um Verfärbung zu vermeiden. Vor dem Hinzufügen in den Topf abtropfen lassen.
3
Suppe langsam köcheln
Die vorbereitete Taube, Yamswurzelstücke und Ingwerscheiben mit frischem Wasser in einem großen Topf vereinen. Unter hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Teilweise zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Taubenfleisch zart ist und sich leicht zerpflücken lässt.
4
Abschmecken und servieren
Die Brühe probieren und mit Salz abschmecken. Die Suppe sollte einen klaren, leicht süßen Geschmack durch die Yamswurzel haben. Heiß in tiefen Schalen servieren und die Wärme mit jeder Kelle genießen.
