Grüner Saft und Kohlknödel

Name: Grüner Saft und Kohlknödel
Total time: 1 h
Ingredients: 3 Tassen (ca. 375 g) Mehl (Type 405); 3/4 Tasse (ca. 180 ml) Spinat- oder Grünkohlsaft; 3/4 Tasse (ca. 180 ml) warmes Wasser; 500 g Hackfleisch vom Schwein; 2 Tassen fein gehackt (ca. 150 g) Chinakohl; 3 Stängel fein gehackt Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel Sojasoße; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Stück (ca. 2,5 cm) gerieben Ingwer; nach Geschmack Salz

Ansprechende Knödel mit gewirbeltem grün-weißem Teig, gefüllt mit einer herzhaften Kohl- und Schweinefleischmischung. Die leuchtend grüne Farbe stammt frischem Gemüsesaft und macht diese Knödel ebenso schön wie lecker.

1 Std. 0 Min.

Mittel

0 Favoriten

Geschichte

Diese bunten Knödel sind perfekt für ein lustiges Kochen mit Familie oder Freunden. Die Technik des Schichtens von grünem und weißem Teig erstellt ein wunderschönes Spiralenmuster, wenn die Knödel gefaltet werden.

Zutaten

Mehl (Type 405) 3 Tassen (ca. 375 g)

Spinat- oder Grünkohlsaft 3/4 Tasse (ca. 180 ml)

warmes Wasser 3/4 Tasse (ca. 180 ml)

Hackfleisch vom Schwein 500 g

Chinakohl 2 Tassen fein gehackt (ca. 150 g)

Frühlingszwiebeln 3 Stängel fein gehackt

Sojasoße 2 Esslöffel

Sesamöl 1 Esslöffel

Ingwer 1 Stück (ca. 2,5 cm) gerieben

Salz nach Geschmack

Anleitung

Teig zubereiten

Das Mehl in zwei Portionen teilen. Eine Portion mit Spinatensaft und die andere mit warmem Wasser mischen. Jeden Teig etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Wirbelmuster erstellen

Jeden Teig zu einem langen Strang von etwa 2,5 cm Durchmesser ausrollen. Den weißen Strang auf den grünen legen und vorsichtig zusammendrücken. In Stücke von etwa 3 cm Breite schneiden.

Teigplatten ausrollen

Jedes Stück mit der Hand flach drücken, dann mit einem Nudelholz dünne runde Teigplatten ausrollen. Das grün-weiße Muster sollte durchscheinen.

Füllung zubereiten

Schweinefleisch, Kohl, Frühlingszwiebeln, Sojasoße, Sesamöl und Ingwer in einer Schüssel mischen. Mit Salz würzen. In eine Richtung rühren, bis die Mischung leicht klebrig wird.

Füllen und falten

Einen Löffel Füllung auf jede Teigplatte geben. Zusammenfalten und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen. Falten für ein traditionelles Aussehen erzeugen.

Knödel kochen

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Knödel hinzufügen und vorsichtig umrühren, um Ankleben zu verhindern. Kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, etwa 8 Minuten. Abtropfen lassen und mit Dipsoße servieren.