青菜汁と白菜の饺子
緑と白の生地が渦を巻く魅力的な饺子。旨味のある白菜と豚肉の具材入り。鮮やかな緑色は新鮮な野菜汁から生まれ、この饺子を美味だけでなく美しく仕上げています。
ストーリー
これらカラフルな饺子家人や友達との楽しい料理プロジェクトに最適です。緑と白の生地を重ねる技術は、饺子を折りたたんだときに美しい螺旋模様を生み出します。
材料
薄力粉
3 cups
菠菜汁またはケール汁
3/4 cup
温水
3/4 cup
豚挽肉
1 pound
白菜
2 cups finely chopped
青ネギ
3 stalks minced
醤油
2 tablespoons
ごま油
1 tablespoon
生姜
1 inch grated
塩
to taste
作り方
1
生地を作る
粉を二つに分ける。一方に菠菜汁を、もう一方に温水を加えて混ぜる。それぞれ滑らかになるまで各8分間はねる。カバーして20分休ませる。
2
渦巻き模様を作る
各生地を長さ約1インチの太い棒状に伸ばす。白い棒を緑の棒の上に置き、静かにピン留めする。約3センチ幅に切る。
3
皮を延ばす
各塊を掌で平らにし、延し棒で薄い円形の皮を作る。緑と白の模様が透けて見えるようにする。
4
具材を作る
ボウルに豚挽肉、白菜、青ネギ、醤油、ごま油、生姜を混ぜる。塩で味を整える。具材が一方向に向かって少し粘りが出るまで混ぜる。
5
包んで折りたたむ
各皮に具材の一さじ量を置く。半分に折って耳をピン留めして密封し、伝統的な見た目にするためにひだを作る。
6
饺子を茹でる
大きな鍋の水を沸騰させる。饺子を加え、くっつかないように静かにかき混ぜる。浮き上がってくるまで茹で約8分。水を切ってたれを添えて提供する。
