クラシックバタークロワッサン
サクサクスベリ感的でバター풍미가 있는 프랑스 페이스트리입니다. 이 레시피는 특징적인 바삭하고層状 구조를 가진豊かで 부드러운 식감을 만들어냅니다.
ストーリー
이 클래식 프랑스 크루아상은 인내심이 필요하지만 incredible的家庭制 페이스트리를 만들어낼 보상을 줍니다. 핵심은 버터를 차갑게 유지하고 접는 사이 휴식 시간을 지키는 것입니다.
材料
중력분
3 cups
即时효모
2 1/4 teaspoons
설탕
1/4 cup
소금
1 1/2 teaspoons
따뜻한 우유
1 cup
무염 버터 (차가운 것)
1 1/2 cups
달걀 (달걀물용)
1
作り方
1
반죽 만들기
볼에 따뜻한 우유, 효모, 약간의 설탕을 넣고 5분간 기다려 거품이 나게 합니다. 중력분, 설탕, 소금을 섞은 후 효모 혼합물을 넣고 부드럽게 반죽됩니다. 약 8분간 반죽하고 덮어 냉장고에서 1시간 휴식시키세요.
2
버터 감싸기
찬 버터를 두 장의 종이 사이에 두드려 납작한 직사각형으로 만드세요. 반죽을 더 큰 직사각형으로 밀어 中央에 버터를 놓하고 봉투처럼 반죽을 접어서 덮습니다. 가장자리를 단단히 밀봉하세요.
3
첫 번째 접기
반죽을 긴 직사각형으로 밀고 三등분으로 접습니다 (편지처럼). 비닐로 감싸고 냉장고에서 30분간 휴식시킵니다. 이 밀고 접는 과정을 두 번 더 반복하고 각 접기 사이에 휴식을 취하세요.
4
크루아상成型
마지막 반죽을 약 1/4인치 두께의 큰 직사각형으로 밀고 삼각형으로 자릅니다. 각 삼각형의 밑둥부터 끝까지 말아成型합니다. 반달 모양으로 굽혀 굽는 tray에 놓으세요.
5
발효 및 굽기
달걀물을 바르세요. 실온에서 약 1시간 30분에서 2시간 동안 2배로 부풀 때까지 발효시키세요. 400°F (200°C)에서 15~20분간 golden brown으로 구우고 조금 식힌 후 서빙하세요.
