كرواسون بالزبدة الكلاسيكي
معاجين فرنسية هشّة بالزبدة مع طبقات رقيقة. هذه الوصفة تُنتج فتاتًا غنيًا طريًا مع تلك الملمس المقرمش المميز.
القصة
تتطلب هذه الكرواسونات الفرنسية الكلاسيكية الصبر لكنها تكافئك بمعاجين محلية الصنع لا تصدق. السر هو إبقاء الزبدة باردة واحترام أوقات الراحة بين الطيات.
المكونات
دقيق لجميع الأغراض
3 أكواب
خميرة فورية
2 1/4 ملاعق صغيرة
سكر
1/4 كوب
ملح
1 1/2 ملاعق صغيرة
حليب دافئ
1 كوب
زبدة بدون ملح (باردة)
1 1/2 أكواب
بيض (للكشطة)
1
الخطوات
1
اصنع العجين
اخلط الحليب الدافئ والخميرة مع قليل من السكر في وعاء. اتركه 5 دقائق حتى يَرغو. امزج الدقيق والسكر والملح، ثم أضف خليط الخميرة. اعجن حتى يصبح ناعمًا، حوالي 8 دقائق. غطّ وضع في الثلاجة لمدة ساعة.
2
احجز الزبدة
اضرب الزبدة الباردة إلى مستطيل مسطح بين ورق زبدة. مدّ العجين إلى مستطيل أكبر، ضع الزبدة في المنتصف، اطوِ العجين فوق الزبدة مثل الظرف. أغلق الحواف بإحكام.
3
أول طية
مدّ العجين إلى مستطيل طويل. اطوه على ثلاثة أجزاء (مثل الرسالة). لفه في البلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرر عملية المد والطوي هذه مرتين أخريين، مع الراحة بين كل طية.
4
شكّل الكرواسونات
مدّ العجين الأخير إلى مستطيل كبير، حوالي 1/4 بوصة سُمكًا. قطع إلى مثلثات. لّف كل مثلث من القاعدة إلى الطرف لتشكيله. اثنِ إلى أقمار هلالية وضعها على صوانٍ الخبز.
5
يرتفع واخبز
ادهّن بصفار البيض. اتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف، حوالي 1.5 إلى 2 ساعة. اخبز عند 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا بنيًا. برّد قليلاً قبل التقديم.
